ACEITE DE PALTA Corregido

ACEITE DE OLIVA
ESTUDIO DE MERCADO
ENFOCADO EN
CANADA






























Integrantes:

Juan Duarte
Gredy Jara
Antonia Moyano
Javiera Moyano
Daniela Silva
Tamara Solano







INDICE
































Introducción




































MERCADO NACIONAL:

Historia: aceite de oliva:

En 1492 con la llegada de los españoles en Chile, se introdujo un granvariedad de especies las que se mezclaron con la flora y fauna nativa, entre las cuales se encontraban los primero olivos. En 1560 y habían plantaciones de olivo las que se extendieron por todo el valle central, que por esos años concentraba toda la actividad agrícola nacional.
La industria olivícola nacional se formo recién en 1952, cuando se incorporo tecnología traída de Italia. Ya en los años 90se dio paso a fuertes inversiones, estrategias de comercialización y las primeras exportaciones del producto. Aceites frescos y muy frutales dieron comienzo a la olivicultura moderna en Chile, marcada por la más moderna tecnología de producción de propagación, de poda de formación. Y sistema de fertilización.

Hectáreas de olivos en Chile
En la actualidad en nuestro país existen más de 20 milhectáreas de plantaciones de olivos. La tabla que mostramos a continuación muestra el crecimiento expansivo del olivo.
Especies
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
Olivos
5.850
6.000
5.742
5.795
8.001
8.597
11.985
12.874
15939
20672
Fuente: www.odepa.cl


















PRODUCCIÓN ACEITE DE OLIVA

El proceso de extracción del aceite de oliva comienza con la cosecha de las aceitunas. Unavez recolectadas son transportadas a la almazara (planta de elaboración), donde son lavadas para su posterior paso por el molino. Como resultado de la MOLIENDA se obtiene una pasta densa que pasa a la fase de AMASADO o BATIDO, que consiste en una prolongada frotación del producto para unir las gotas de aceite, romper la emulsión y formar una fase oleosa continua.
La pasta ya amasada debe pasar poruna última etapa para lograr la separación definitiva de sus tres componentes: orujo (sólidos), alpechín (agua de vegetación) y óleo. Esto se llama EXTRACCIÓN, y consiste en un centrifugado o decanter de la pasta que puede ser de dos o tres fases, dependiendo si se separa el aceite de los otros dos componentes juntos o los tres componentes por separado. El aceite resultante entra entonces a lacentrífuga vertical, que elimina los últimos restos de agua.
En este momento el producto está en condiciones de ser consumido. Pero para eliminar cualquier elemento sólido que pueda haber quedado de las etapas anteriores, el aceite pasa a un sistema de FILTRADO, tras lo cual es almacenado en cubas de acero inoxidable para su posterior ENVASADO.


Beneficios aceite de oliva:
El aceite de oliva poseeexcelentes propiedades para la salud, es bueno para la piel y el cabello. Entre los beneficios del aceite de oliva, se destaca el control del colesterol, gracias al ácido oleico, bajando lo niveles de colesterol malo y aumentando el colesterol bueno presente en su composición. Además, posee componentes antioxidantes, útiles para prevenir el envejecimiento, por lo que su consumo está especialmenterecomendado.
Por otra parte, favorece la absorción de calcio y la mineralización, estimulando el crecimiento, además de tener un efecto protector y tónico sobre la piel y el cabello, por lo que su uso en remedios naturales de belleza está muy indicado.




Usos del aceite de Oliva
- Para cálculos en el hígado, vejiga y riñones. Con el fin de expulsarlos, tomar en ayunas una vez cada seis meses lamezcla de medio vaso de aceite de oliva con media rebanada de piña licuada. O bien tomar una cucharada de aceite de oliva con el zumo de 2 ó 3 limones cada tres horas.
- Como laxante. Para el estreñimiento se puede tomar en ayunas un par de cucharadas de aceite de oliva crudo.
- Rosácea. Retardar su aparición o mejorar sus síntomas, basta con realizar masajes durante tres o cuatro minutos con...