Aguaymanto

Tabla de contenido
1.

ESTUDIO DEL MERCADO DEL PROYECTO

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1.1. Producto
1.1.1. Definición del producto
1.1.2. Presentaciones actuales
1.1.3. Futuras posibles tendencias de presentaciones

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1.2. Características de la demanda
1.2.1. Identificación de mercados objetivos
1.2.2. Características y tendencias de la demanda internacional.
1.2.3. Características y tendenciasde la demanda nacional

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1.3. Características de la oferta
1.3.1. Producción y oferta nacional
1.3.2. Producción y oferta internacional.
1.3.3. Características y tendencias de la oferta internacional
1.3.4. Análisis de la competencia

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1.4. Comercialización
1.4.1. Precios internacionales
1.4.2. Canales o cadenas de comercialización
1.4.3. Disposicionesrelativas a la calidad, certificaciones
1.4.4. Tratamiento cuarentenario
1.4.5. Normas relativas a la categoría y caída de los productos orgánicos exportados
1.4.6. Requisitos para exportar a la Comunidad Europea

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2.

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INGENIERIA DEL PROYECTO – DESARROLLO Y MANEJO DEL CULTIVO.

2.1. Requerimientos del cultivo
2.1.1. Altitud
2.1.2. Luminosidad
2.1.3.Precipitación
2.1.4. Humedad
2.1.5. Temperatura
2.1.7 Suelos
2.1.8 Cultivos asociados.

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2.2. Características técnicas del producto.
2.2.1. Descripción de variedades de interés para condiciones andinas.
2.2.2. Criterios de elección del material vegetal (plantones o estacas).

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2.3. Desarrollo del proceso productivo.
2.3.1. Fenología delcultivo
2.3.2. Etapas de la producción agrícola
2.3.3. Problemas sanitarios-prevención y control.
2.3.4. Nemátodos que afectan al cultivo de aguaymanto
2.3.5. Flujo del proceso de producción agrícola.

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2.4. Packing y/o procesamiento
2.4.1. Alternativas de proceso
2.4.2. Packing en fresco

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2.4.3. Deshidratación
2.4.4. Logística de exportación.50
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2.5. Transporte internacional
2.5.1. Transporte marítimo
2.5.2. Transporte aéreo

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3.

Presupuesto de ingresos y gastos

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3.1. Costos de producción.
3.1.1. Costos de producción por hectárea.

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3.2. Gastos administrativos estándares.

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4.

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ESTADO ECONOMICO

4.1. Estado de ganancias y pérdidas económico proyectado.

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5.

60EVALUACION ECONOMICA DEL PROYECTO

5.1. Evaluación económica.

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5.2. Identificación de factores de impacto ambiental y responsabilidad social del proyecto.
5.2.1. Evaluación de impactos positivos y negativos
5.2.2. Responsabilidad social del proyecto.

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ANEXOS

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INTRODUCCION
El aguaymanto (Physalis peruviana L.) es una fruta oriunda de los andes y esconsiderada como exótica en el mercado externo.
El cultivo de aguaymanto con un enfoque comercial se ha iniciado en nuestro país
alrededor de hace 5 años, comparados con los más de 20 años que lleva Colombia,
actual mayor exportador de esta fruta a nivel mundial. Implica por un lado un largo
trecho por recorrer y por otro una oportunidad de aprender de su experiencia. Si bien es
cierto que Colombiatiene mucha experiencia sistematizada tanto en el cultivo y
exportación del aguaymanto, esta se origina principalmente por un manejo
convencional que está encontrando limitaciones por la regulación de residuos tóxicos en
los alimentos y por los cambios en el consumo de los países de destino, hacia alimentos
orgánicos y/o fair trade, que si bien son nichos tienen precios más estables ypresentan
un crecimiento promedio entre 10 a 15 % anual.
Los aspectos de mercado explicados arriba sumados a las condiciones favorables para el
cultivo de aguaymanto principalmente en la sierra del Perú, generan un potencial de
desarrollo para agricultores y empresas locales.
El Perú debería apostar por desarrollar el mercado del aguaymanto orgánico no sólo
para el mercado externo sino también...