aguaymanto

INFORME DEL PROYECTO DE TECNOLOGÍA

• TITULO:
DERIVADOS Y REVALORACIÓN DEL AGUAYMANTO
• OBJETIVO GENERAL:
Oportunidad: existe tendencia al consumo de productos naturales como el aguaymanto, y de alto contenido alimenticio. La fruta empleada es de origen ecológico y posee gran cantidad de vitaminas.
OBJETIVO ESPECÍFICO:
proceso de producción está vinculado a prácticas amigablescon el medio ambiente.
Diferenciación: elaboración casera de mermeladas utilizando frutos naturales.
Presentación: la mermelada es envasada en frascos de vidrio con un empaque sencillo, atractivo, fácil de llevar y que mantienen intactas las cualidades del producto.

JUSTIFICACIÓN: La revaloración de este tipo de frutas nativas será beneficiosa para el agricultor peruano, cuyo nivelde ingresos es el menor de Latinoamérica. Sin embargo, para lograr es necesario que las organizaciones relacionadas con comercio exterior fomenten la exportación y promoción de estos productos exóticos orgánicos, lo que se ha considerado como una ventaja competitiva que se debería aprovechar en el Perú al crecer el aguaymanto de manera silvestre.
Este negocioconsiste en la elaboración y comercialización de derivados de aguaymanto. La ventaja de este producto es que el aguaymanto proviene de cultivos ecológicos; además, la mermelada elaborada con este fruto es de excelente calidad, exquisito sabor, agradable Olor y textura, y altamente nutritivo. Es necesario alcanzar un grado óptimo de calidad para Satisfacer los requerimientos y expectativas de losclientes.
Parece mentira pero esta fruta tan pequeña, nos da mucho beneficio nutricional, y está en peligro de extinción por el poco interés de los agricultores en sembrarlo; así como la poca o nula política gubernamental de algunos países por incentivar el cultivo de productos que no se conoce cuan rentables son.
Se le conoce con el nombre de Capulí o Tomatito Silvestre, fruta de los dioses eincas, pues sólo era consumido por la clase dominante de esa civilización, enclavada en el valle sagrado de los incas, que hoy está comprendido dentro del territorio del Perú país situado en el continente Sudamericano.
Aguaymanto es una planta herbácea perenne que crece en las áreas calientes y secas de los Andes peruanos, cuyo nombre científico es Physalis Peruviana.
La planta logra una alturaentre 0. 6 m a 0.9 m, las frutas son bayas del color naranja-amarillo, de forma redonda su sabor es agridulce - amargo de buen gusto. La fruta es protegida por una cáscara no comestible de textura como el papel.
INFORME FINAL FERIA DE LA CIENCIA, LA TECNOLOGÍA Y LA INNOVACIÓN TITULO TABLA DE CONTENIDOS
NOMBRES COMUNES:
Capulí, aguayllumantu, pichiruche, uchuva (Aymara), pasa capulí, tomatesilvestre,uvilla, cereza del Perú, tomate de sierra, tomate silvestre, goldenberry
DESCRIPCIÓN BOTÁNICA:
El Physalis peruviana es una planta perenne con un gran desarrollo vegetativo, quealcanza normalmente 1 m de altura (NationalResearch Council 1989). Se ha observado en Ancash plantas nativas con un desarrollo vigoroso y buena cantidad de frutos de 1.60 m de altura y cerca de 3 m de diámetro(sin manejo técnico), común buen manejo agronómico la planta puede alcanzar una altura mayor de 2 m. Es una planta muy robusta, el tallo es de consistencia suculenta y semi-leñosa
COMPOSICIÓN Y CONTENIDO NUTRICIONAL


Excelente fuente de provitamina A (3.000 I.U. de caroteno por 100 g) y vitamina C. También posee algunas del complejo de vitamina B. Además la proteína (0,3%) y el fósforo (55%)que contiene son excepcionalmente altos para una fruta.



COMPONENTES
CONTENIDOS DE 100 GR. DE AGUAYMANTO
VALORES DIARIOS ( BASADOS EN UNA DIETA DE 2000 CALORÍAS )
Humedad
78.90 %

Carbohidratos
16 g
300 g
Ceniza
1.01 g

Fibra
4.90 g
25 g
Grasa total
0.16 g
66 g
Proteína
0.05 g

Ácido ascórbico
43 mg
60 mg
Calcio
8 mg
162 mg
Caroteno
1.61 mg
5000 iu
Fósforo...