ALimentos y bebidas cuberteria

CUBERTERÍA

CONTENIDO









Introducción.
Historia.
Significado de la cubertería.
Posición de los cubiertos.
Manejo de los cubiertos.
Posicionamiento final de los cubiertos.
Material profesional de alimentos y bebidas.
Conclusión.

Introducción
• Son todos los instrumento empleados de forma
manual para sujetar, cortar, preparar y especialmente
ingerir alimentos. Los elementos quecomponen
la cubertería son generalmente los tenedores, las
cucharas y los cuchillos.

Historia
• La cubertería ha ganado
importancia desde la edad
media, estos instrumentos
que ayudan a los
comensales, tanto a la forma
de servirse como en la
ingestión de alimentos.
• El origen de esta palabra,
hace referencia a su uso en
tiempos antiguos, como en la
utilización para probar que
sus alimentos noestuvieran
envenenados.

SIGNIFICADO DE LA CUBERTERÍA
• Se refiere a cualquier instrumento empleado de
forma manual para comer, cortar, preparar y
especialmente ingerir alimentos,  Los elementos
que componen la cubertería occidental son
generalmente los tenedores, las cucharas y
los cuchillos. Cada uno de ellos se puede
especializar; por ejemplo hay cuchillo de
pescado y de carne (generalmenteafilado), de
pan (dentado), algunas veces de queso o
untadores, etc

POSICIÓN DE LOS CUBIERTOS
• Todos los elementos de la
cubertería adicionales tales
como pinzas para el
marisco, pinchos para los
caracoles, siempre se
colocan a la derecha del
plato.
• Los cubiertos se colocan a
ambos lados a una distancia
aproximadamente de 3 a 4
cm del borde del plato.

Manejo de los cubiertos
• En la mesa loscubiertos están dispuestos por un orden: los más alejados
del plato son los primeros en utilizarse (de ahí hacia dentro).
• Los tenedores se colocan a la izquierda del plato y los cuchillos (con el filo
siempre hacia dentro) y cucharas a la derecha (excepto cuando el tenedor
va a utilizarse para un primer plato, que se colocará a la derecha ya que
tiene utilidad de cuchara).

Posicionamiento final delos cubiertos
• La posición de estos cubiertos muestra una
espera, o descanso.

• En esta posición indica que ya esta
listo para recibir el próximo plato.

• Esta posición significa que el
comensal a quedado
satisfecho.
• Esta posición da ha entender que
el comensal ya ha finalizado.

Cucharas
•Es un utensilio que consiste en un pequeña cabeza cóncava en
el extremo de un mango, usadaprincipalmente para servir o
comer un alimento líquido o semilíquido, y algunos alimentos
sólidos como arroz y cereal que no pueden ser fácilmente
levantados con un tenedor. Las cucharas también son utilizadas
en la preparación de alimentos para medir y mezclar
ingredientes. Generalmente están hechas
de metal, madera, porcelana o plástico.

Nombre e imagen

Características

Cuchara para sopas y
cremasCuchara cuya
cavidad es honda y
alargada para sopas,
cremas

Cuchara especial por su
cavidad para el
consumo de sopas

Cuchara consomé

Cuchara capaz de
sostener líquidos

Cuchara pequeña con
cavidad cóncava

Cuchara para postre

Cuchara para café

Función

cuchara pequeña de
mesa, de tamaño
algo menor de la
mitad de ésta

Utilizada para todo tipo
de postres: cremas,
"mousses", tartas, etc.

La máspequeña de
toda la cubertería, de
poca cavidad.

Se utiliza de forma
única para revolver el
café o infusiones. No se
olvide sacarla de la taza
cuando vaya a beber.

Longitud
22cm de longitud

10cm de longitud

Capacidad de casi
10 mililitros.
14 a 15cm de
ancho.

3cm de ancho

Nombre e imagen

Características

Función

Cuchara con pico

Instrumento de
madera o metal,
compuesto de un
mango y unapalita
cóncava

utensilio de forma
cóncava para
consumir alimentos lí
quidos 

Cuchara salsera

Cubierto de mango
corto, menos de 20
cms
aproximadamente,
de cavidad media y
aplanada.

Utilizado con las
salseras de la vajilla
y utilizado como su
nombre indica para
servir todo tipo de
salsas.

Cuchara de grandes
dimensiones y pala
muy ancha

Utilizada para servir
guarniciones y otros
acompañamientos...