Mubles y enseres Alimentos y bebidas

VAJILLA

TABLA DE CONTENIDO
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Definición de la vajilla
Historia
Características
Ventajas de la vajilla
Desventajas de la vajilla
Ubicación de la vajilla
Diseño
Elementos de la vajilla

DEFINICIÓN DE LA VAJILLA
Es el conjunto de utensilios que se utilizan para el servicio de la
mesa, es decir, trasladar, servir y permitir ingerir la comida.

HISTORIA
La vajilla fue creada poruna civilización prehistórica a principios
de la edad de bronce datada entre el 2200 a.C y 1900 a.C. Las
primeras vajillas fueron de cerámica con forma acampanada y
profusamente decorada.

CARACTERISTICAS
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Existen cuatro tipos de vajillas:
Porcelana
Loza
Barro barnizado
Vidrio
Plástico

PORCELANA
Esta vajilla es dura, translúcida e inatacable, si se  levanta y  se
mira por tras luz, se logra ver el sello exterior,  su aspecto no
varia con el paso del tiempo, existen porcelanas gruesas menos
frágiles. Generalmente es base blanca o levemente matizada, su
decoración puede ser en relieve del mismo tono de la base, u
ornamentada de color con detalles dorados.

LOZA
Esta vajilla es normalmente de colores, muy decorada, gruesa
por lo tanto mas resistente, pero debe elegirse de buenacalidad
para que no envejezca y se cuartee.

BARRO BARNIZADO
Esta vajilla esta hoy en día muy de moda, tiene aspecto
rústico, debe contar con un proceso de impermeabilización apto
para alimentos, por lo que se debe tener cuidado donde se
compra.

VIDRIO
Esta vajilla es generalmente sólida y alegre,  vidrio  templado, es
resistente a los golpes y la temperatura, ha ganado numerosos
adeptos.PLASTICO
Esta vajilla generalmente se utiliza para la realización de
montajes de platos.

VENTAJAS DE LA VAJILLA
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Es fina y duradera.
Buena presentación.
Es resistentes a temperaturas altas.
Resistentes a golpes leves.
Comodidad y facilidad a la hora de montar un plato.

DESVENTAJAS DE LA VAJILLA
• Que algunas personas no conocen el uso adecuado.
• No resiste golpes graves.
• Es frágil asuperficies ásperas.

UBICACIÓN DE LA VAJILLA
• Desayuno:

SERVICIO DEL DESAYUNO

• Almuerzo:

SERVICIO DE ALMUERZO

• Cena:

DISEÑO DE VAJILLA
Vajilla:4 puestos, 16 piezas. Contiene: 4 platos pandos, 4 platos
hondos, 4 platos té, 4 pocillos Producto 100% Colombiano. Apto
para microondas (Apto para altas temperaturas) y lavaplatos. No
es perjudicial para la salud (cumple con las normas deplomo y
cadmio).

VAJILLA CATERING
Es utilizada generalmente para todo tipo de evento que tengan
una gran cantidad de comensales.

ELEMENTOS
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Plato base
Plato fuerte
Plato picada
Plato pan
Plato pocillo
Plato té
Plato mantequillero
Plato cacerola
Plato hondo
Plato para caracoles

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Pocillo para café
Pocillo para capuchino
Pocillo para expreso
Pocillopara tinto
Taza consomé con asas y sin asas
Jarras varios tamaños para café
Jarras varios tamaños para leche
Soperas
Salsera varios tamaños
Salseros y pimenteros
Cremeras
Azucareras con tapa

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Azucareras para sobres
Cazuelas
Bandeja ovalada
Cocotas para huevos

PLATO BASE
También llamado bajo plato, de mayor tamaño que los demás,
sirve de base y decoración en la mesa. El material puede serporcelana, plata, metal, etc.

Diámetro:31 centímetros

PLATO FUERTE
En este plato se sirven los alimentos principales o platos fuerte
que van en este orden en el menú como, arroces compuestos,
pescados, aves y carnes.

Diámetro: 26 centímetros

PLATO PICADA

Se usa para el montaje de varios alimentos servidos en
pequeñas cantidades, en platillos separados, o bien en una
bandeja especial enloza.

Diámetro : 30cm

PLATO PARA PAN
Este plato es mas pequeño que el tortero y su única finalidad es
el poner el pan, se puede reemplazar por paneras en el caso de
una mesa grande.

Diámetro : 15 cm.

PLATO PARA POCILLO
 Sirve de base para el pocillo de tinto e infusiones (aromáticas).
 

Diámetro :  10 cm

PLATO PARA TÉ
 Trae un encaje o ajuste, donde se acomoda la base del pocillo
para...