Aministración de la cadena de suministros

I. Descripción de la Empresa
La Planta Procesadora de Aves TIF 465 de Grupo Pecuario San Antonio, S.A. de C.V. se encuentra ubicada en Fortín de las Flores, Veracruz, pertenece al Grupo Pecuario San Antonio, fundado hace más de cuatro décadas en la ciudad de Córdoba, Veracruz, dedicándose a la Producción y Procesamiento Avícola.
En ella trabajan 2,000 personas, que producen mensualmente 10millones de pollos, ocupando el cuarto lugar de la Producción Nacional Avícola. El personal de Grupo San Antonio tiene una cultura basada en el respeto a las personas, el aprovechamiento de los recursos y el cuidado del medio ambiente.
Grupo San Antonio congrega a sus empleados en los procesos de transformación desarrollando funciones en sus cuatro divisiones: División Planta de Alimentos,División Planta Procesadora de Aves, División Incubadoras, y División Transportes. Sus principales productos son: pollo vivo y pollo procesado y productos marinados.
En el año 1980 la empresa se favoreció con la creación de un Rastro de Aves, que a través de la Certificación Tipo Inspección Federal se convierte en la Planta Procesadora de Aves TIF 465 que procesa y comercializa pollo con altos estándaresde calidad e inocuidad. En esta Planta Procesadora actualmente laboran 300 personas entre Personal Obrero, Jefaturas, Supervisores y Administrativos del área de ventas.

Misión
- Ser la mejor empresa avícola de México creando el mejor producto en calidad y servicio para sus clientes
- Proporcionar el mejor crecimiento y desarrollo para su personal
- El mejor trato para sus proveedores
-El mejor crecimiento y rentabilidad para sus accionistas siendo una Empresa Socialmente Responsable.

II. Definición de los Objetivos del Proyecto

Objetivo Particular:
Mejorar la eficiencia del procesamiento del pollo rosticero pintado en la planta procesadora de aves a través de la optimización de los recursos, reduciendo costos y asegurando la satisfacción del cliente con el producto.Objetivos Específicos:
1. Mejorar la eficiencia productiva del proceso del pollo Rosticero evitando tiempos muertos y reprocesos del producto al aplicar un mantenimiento preventivo a los equipos, reduciendo deficiencias de suministro de materiales e insumos al proceso mediante la administración de los recursos.
2. Asegurar la calidad de la materia prima requerida para el cumplimiento de lasespecificaciones de este proceso.
3. Posicionar el producto por su calidad en el mercado nacional, logrando la expansión de ventas a otros mercados.

III. Alcances y limitaciones
ALCANCE
La realización del proyecto impactara a la línea productiva del GRUPO SAN ANTONIO, con la minimización de tiempos muertos, mejorando los procesos y operación de la planta.
LIMITACIONES
Las limitaciones uobstrucciones del proyecto se ven asociadas con la actitud de respuesta del cliente a los cambios que se pretenden realizar, teniendo en cuenta también lo difícil de las evaluaciones de carácter cualitativo. Así como también considerar las capacidades de solvencia económica de grupo san Antonio para la realización de los mismos.

IV. Mapa del proceso


V. Diagnóstico de operaciones y resultadosesperados
Existen 4 problemáticas que afectan la eficiencia productiva de este proceso, las cuales se describen a continuación:

1. Deficiente retorno de canastillas para el empaque del producto.
Existe un problema de suministro de canastillas para el empaque del pollo rosticero ya que no retornan a tiempo, debido a que el cliente no esta regresando la cantidad que se le entrega en cada pedido, opor el deterioro normal se vuelve y se rompen.
Existe una necesidad de 3000 canastillas para el empaque de 50,000 aves promedio que redestinan a este tipo de proceso. Se requiere una capacitación del cliente para entender la problemática que causa una deficiente devolución de le empaque. El área de ventas asegura un continuo flujo de ventas para evisr el estancamiento de canastilla en cámaras...