ANÁLISIS DE LOS MOMENTOS ESENCIALES EN EL SERVICIO DE ATENCIÓN AL CLIENTE (Cruceros y establecimientos de restauración)





ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA AGROPECUARIA
DE MANABÍ MANUEL FÉLIX LÓPEZ

CARRERA: INGENIERIA EN TURISMO

TEMA:
ANÁLISIS DE LOS MOMENTOS ESENCIALES EN EL SERVICIO DE ATENCIÓN AL CLIENTE (CRUCEROS Y ESTABLECIMIENTOS DERESTAURACION)

CÁTEDRA:
ATENCIÓN AL CLIENTE

FACILITADORA:
ING. ALEXANDRA VERDUGA PINO


ALUMNAS:
MEZA ZAMBRANO MARÍA ELENA
HERNANDEZ SALAZAR LEANNY GABRIELACALCETA, NOVIEMBRE DEL 2013

INTRODUCCIÓN

La necesidad de buscar alternativas que conlleven al ingreso de divisas y generación de empleos ha sido fundamental para el desarrollo de los países. Las grandes potencias económicas del mundo han tenido un papel importante a través de la historia en el desarrollo marítimo, pues este es un sector que en un principio sirvió para descubrirconquistar nuevas tierras, sirviendo como herramienta para generar grandes imperios, pero además sirvió como medio de enlace en el comercio que se presentaba entre diferentes tierras, así como el movimiento de personas para poblar determinada región.
El movimiento de personas por medio de embarcaciones ha ido modificándose en el transcurso de la historia, ya que después de servir para poblar regiones,se utilizó como un medio de transporte para aquellos que se desplazaban entre países y que sólo se podían realizar por barcos.
Los viajes de cruceros se originaron de los trasatlánticos en donde solo cruzaban el Océano Atlántico de Europa a Norteamérica como medio de transporte y viceversa, pero ya empezaban a tener fines turísticos.
Posteriormente la industria del crucero da un gran giro, puesviendo que los trasatlánticos ya no eran rentables, los cruceros empiezan a realizar viajes en un mismo continente o región, en donde visitan distintos puertos de diferentes países con la finalidad de presentarle al consumidor un nuevo concepto de turismo y conociendo varios países en un sólo viaje, considerando la cultura, biodiversidad, personas, ciudades e infraestructura, además ofrecer losservicios a bordo de la embarcación para los pasajeros que son diversos, desde el hospedaje hasta el casino, pasando por albercas, bibliotecas, bares, restaurantes, deportes y una gran gama de comodidades a bordo. Estos servicios son consumidos generalmente mientras se realiza el viaje para hacer escala en el siguiente puerto.
En la actualidad, la industria del crucero ha respondido a una extensainvestigación de mercado y consumo con la presentación de innovadores conceptos de diseño naval, nuevas longitudes de eslora, destinos cada vez más exóticos alrededor del globo, y nuevas actividades y temáticas a bordo y en tierra, desarrolladas para ofrecer una alternativa vacacional que satisfaga las expectativas de cualquiera.
Similar a lo hablado anteriormente sucede con el mundo de losrestaurantes, también ha tenido su proceso histórico que poco a poco ha ido variando según las tendencias actuales. La atención al cliente en los servicios de restauración está relacionada muy estrechamente con todos los elementos que conforman la elaboración de alimentos y bebidas, así como el servicio para la oferta de los mismos a los clientes, aunque para el perfeccionamiento en el desempeño yprofesionalidad de los trabajadores de cada área específica se separa en especialidades de cocina y servicio gastronómico. A partir de este vocablo han surgido diversas conceptualizaciones que en unas más que otras se trata de englobar todo lo que ella representa. Muchas la engloban solo en el arte culinario y la definen como el arte de preparar una buena comida, sin embargo no solamente sería el artede cocinar, sino también hay que tener en cuenta otras habilidades como crear, conocer, experimentar, vincular, etc. ya que se debe relacionar el simple hecho básico de alimentarnos con la riqueza de la cultura humana. Saber valorar y apreciar en toda su plenitud la comida y la bebida, así como el servicio utilizado para el ofrecimiento de la misma hacen de una persona un buen gastrónomo aunque...