Analisis Bromatologico

¿Por qué la determinación de humedad corresponde a un método gravimétrico y de qué tipo?
Corresponde a un método gravimetrico por que el análisis por gravimetría consiste en la separación y posterior pesada de un elemento o compuesto quimico de composición conocida. Un punto clave en el método gravimétrico es medir las masa con extremo cuidado.
El metodo que corresponde a practicaconsiste en un metodo gravimétrico indirecto por volatizacion que este se pese el contenido de la muestra conocida y luego se calienta o se calcina para volatilizar una de las sustancias y luego se pesa de nuevo. Por diferencia se determina el peso de la masa volatilizada. No ocurre reacción al calentar el precipitado solo pasa a un estado gaseoso, sublimación, Ejemplo la determinacion de humedaden muestras solidas.
¿Qué significa secar a peso constante?

El pesar a peso constante es que en la muestra o residuo una vez que se evapora el agua sale del sistema o sea la muetra esta alcanzando un peso constante .para que los pesos de cada sustancia no varíen tras cada muestra pesada y cambien una con respecto a la otra y la flutacion sea menor entre cada pesada.
¿Por qué lamuestra debe enfriarse antes de ser secada?
Una muestra tras ser sometida para evaporar el contenido de huemdad esta debe dejar enfriar en desecador para que el calor absorbido por la muestra no interfiera con el peso real de la muestra analizada.

¿Por qué se debe enfriar la muestra en un desecador?
Se utilizan con el fin para secar las ultimas fraciones de agua de muestras que ya esténcasi secas y que no se puedan extraer calentando , con el fin de pesar la cantidad correcta de la muestra que se esta siendo sometodad a esta procedimiento.
¿Qué es un agente desecante?
En materia de Química, un desecante o agente desecante es una sustancia que se usa para eliminar humedad del aire o de alguna otra sustancia contenida en la parte de la base de un desecador.
¿Por qué esimportante el control de la temperatura en el horno?
El control de la temperatura en una mustra es de suma importancia de acurdo al metodo que se esta aplicando. En este caso para la determinacion de huemdad en muestras representativas el control de la temperatura del horno es de vital importancia debido a que la temperatua a la que ebulle el agua cerca de los 100°C y si no se controla estatemperatura incurriríamos en errores como en destruir la muestra y los resuldados no serian loa adecuados.

Calculos de las muestras del % de humedad en el pinolillo.
Muestra | Tiempo | P1= Peso de capsula vacia( g) | P2= Peso de capsula + muestra antes del secado(g) | P3= Peso de la capsula + muestra después del secado(g) | % Humedad |
1 | 60 mit | 18.9578 | 23.9477 | 23.8670 | 0.34% |
|60 mit | 18.9578 | 23.9477 | 22.8388 | 4.6% |
| 120mit | 18.9578 | 23.9477 | 22.7889 | 4.8% |
2 | 60 mit | 18.6869 | 23.1254 | 23.5572 | -1.8% |
| 60 mit | 18.6869 | 23.1254 | 22.7786 | 1.5% |
| 120mit | 18.6869 | 23.1254 | 22.4482 | 3% |

Formula empleada para los cálculos mas el grado de dispesion que es 0.003g
% H= Pi-PF Pi X 100
Donde:
Pi= Peso inicial de la muestraen g
Pf= Peso final de muestra en g

Peso de la primera muestra del pinolillo
% H= 23.9477-23.8670 23.9477 X 100 , P.1= 0.34%

% H= 23.9477-22.8388 23.9477 X 100 , P.1.2=4.6 %

% H= 23.9477-22.7889 23.9477 X 100 , P.1.3= 4.8 %

Peso de la segunda muestra de pinolillo( P.2)

% H= 23.1254-23.5572 23.1254 X 100 , P.2= -1.8 %

% H=23.1254-22.7786 23.1254 X 100 , P.2.2= 1.5 %

% H= 23.1254-22.4482 23.1254 X 100 , P.2.3= 3 %

Según de las muestra P.1 y P.2 del pinolillo analizadadas las muestras que complieron con los parámetros del % de humedad permito técnicas jurídicas del pinolillo son P.1.3= 4.8 % y P.2.3= 3 % respectivamente de cada una de las muestras que están en rango permiteble de...