Analisis de seguridad alimentaria

Seguridad Alimentaria

Lee, analiza y responde a las preguntas:

Randall trabaja en un establecimiento de alimentos. Son las 7:47am y él se acaba de despertar. Tiene que estar en elestablecimiento, listo para trabajar, a las 8:00am. Cuando se levanta de la cama, se siente un poco mal del estómago. Le echa la culpa de esto a las cervezas que bebió la noche anterior. Afortunadamente, Randallvive a sólo 5 minutos del trabajo. Aún así, no tiene tiempo de ducharse. Se pone el mismo uniforme que llevaba el día anterior, cuando preparó pollo. También se pone su reloj y varios anillos.
Randallno tiene suerte hoy. En el camino al restaurante, la luz del aceite de su automóvil se enciende. Él tiene que parar el auto y agregar más aceite al depósito. Cuando llega al trabajo se da cuenta deque dejó su gorra en la casa. El gerente está enojado cuando saluda a Randall. El gerente pone a trabajar a Randall inmediatamente y lo manda a cargar el asador con pollo crudo. Después Randall va aservir a un cliente que pide una ensalada recién hecha. Randall es famoso por sus ensaladas y prepara una que le gusta mucho al cliente. El gerente le pide a Randall que saque la basura y que despuésprepare la ensalada de papas para la hora del almuerzo. Al regresar de sacar la basura, Randall le comenta al gerente que lo está molestando el estómago. El gerente, pensando que le faltan empleados, lepide a Randall que siga trabajando mientras pueda. Randall está de acuerdo y saca los ingredientes para la ensalada de papa. Después va al baño, esperando aliviar un poco sus síntomas. Después deenjuagarse las manos rápidamente en el baño, ve que no quedan toallas de papel. Tiene mucha prisa y se seca las manos en el delantal.
Más tarde, Randall se corta un dedo mientras prepara la ensalada. Sevenda el dedo y continúa trabajando. El gerente llama a Randall para que limpie las mesas del establecimiento que quedan disponibles para los clientes. Él se pone un par de guantes de un solo uso y...