Anemia

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  • Publicado : 5 de enero de 2011
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Dieta para la anemia

Suplementos de hierro
Si se toman suplementos de hierro, es recomendable ingerirlos: Entre comidas, ya que la absorción aumenta cuando el estómago está vacío.
Acompañados de zumo de naranja, porque la vitamina C favorece la conservación del hierro e incrementa la absorción.

Hierro de origen animal o vegetal
El hierro que ingerimos a través de la alimentación puedeser de origen animal (hemo) o vegetal (no hemo). El tipo de hierro que mejor se absorbe es el de origen animal que contienen las carnes rojas, el pavo, el conejo, hígado, el pescado (sardina, pescadilla, lubina, rape), los crustáceos (almejas, chirlas, berberechos, mejillones) y la yema de huevo.
Los alimentos de origen vegetal ricos en hierro son las verduras de hoja: espinacas, acelgas, lombarda,perejil, y las legumbres. Dentro de los frutos secos, los mas ricos en hierro son los pistachos y las pipas de girasol. Este hierro de origen vegetal se absorbe en poca cantidad porque los vegetales contienen sustancias que lo dificultan: el ácido fítico (presente en lentejas, garbanzos y cereales integrales), el ácido oxálico (contenido en espinacas, acelgas, coles, espárragos y chocolate), lostaninos (se hallan en el té, el café y los vinos).

El hierro en otros nutrientes
La vitamina C, presente en los cítricos (naranja, mandarina, kiwi, pomelo, fresa), el tomate, el pimiento y el perejil, ayuda a la absorción del hierro. Por ello, para subir los niveles de hierro se recomienda combinar unos garbanzos con ensalada de tomate y pimiento o unas lentejas con una naranja de postre.Otro dato a tener en cuenta a la hora de diseñar para combatir la anemia ferropénica es no abusar de los productos con calcio, ya que este mineral puede disminuir su absorción de hierro.

Consejos prácticos
• Combinar en un mismo plato una carne o pescado con un alimento vegetal rico en hierro.
• Añadir perejil y limón exprimido a los aliños de las verduras, las carnes y el pescado.• Tomar de postre frutas frescas cítricas (naranja, mandarina, kiwi, fresa) o zumos de cítricos recién exprimidos.
• Reducir la ingesta de café, té, vino y vinagre.
• No abusar del consumo de pan integral, salvado y cereales integrales. Limitar el uso de suplementos de fibra
• Realizar una dieta variada en la que no falte cualquier tipo de carne (especialmente ternera y cordero),almejas, mejillones, legumbres, frutos secos y verduras de hoja verde.
• Separar el aporte de lácteos (leche, yogur, queso) de las comidas principales ricas en hierro.
• Favorecer el consumo de alimentos enriquecidos en hierro, como los cereales de desayuno.

En este artículo vamos a hablar sobre la anemia ferropenica. La anemia ferropénica es la forma más común de anemia. Según la OMS(Organización Mundial de la Salud), el déficit de hierro es la causa más frecuente de deficiencias nutricionales en todo el mundo. Los grupos de población más afectados son las mujeres en edad fértil y la tercera edad.

A continuación les mostramos una tabla con alimentos y el aporte de hierro que contienen.

Tabla hierro

Porcentaje de hierro (mg por 100 g)

|Cereales y derivados|Leche y derivados |
|      Arroz |      Leche de vaca |
|      Bollería |      Leche condensada |
|      Pan blanco|      Leche en polvo |
|      Pan integral |      Leche de cabra |
|Huevos |      Nata |
|      Huevos |      Queso de...
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