Atun

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  • Publicado : 22 de noviembre de 2010
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Atún a la sidra |   |
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Ingredientes (4 personas): * 1 kg. de Atún * 1 yema de huevo duro * ½ limón * 1 cebolla grande * 2 dientes de ajo * 1 dlde salsa de tomate |   * 1 dl de caldo de pescado * 1 dl de sidra * Aceite de oliva * Harina * Perejil * Sal |
Preparación:Paso 1: Cortar el atún en tacos no muy grandes (s seprefiere menos hecho)... también pueden cortarse a rodajas.. Dejar marinar el atún con el zumo del limón unos 15 minutos.Paso 2: Una vez transcurrido este tiempo, secar, sazonar y enharinarel atún. Poner un poco de aceite en una sartén para freír el atún por ambos lados (si se ha hecho rodajas) si se ha hecho tacos, quedará un poco crudo por el centro... Freírlos en unasartén con aceite de oliva por ambos lados, vuelta y vuelta, y apartar.Paso 3: A continuación, sofreír los dientes de ajo y la cebolla ambos picados y añadir la salsa de tomate.Paso4: Machacar en un mortero la yema de huevo duro con unas hojas de perejil y un poco de sidra. Añadir al sofrito anterior, junto al caldo de pescado y el resto de la sidra.Paso 5: Poner el atún enuna cazuela de barro con la salsa. Dejar a fuego lento quince minutos, removiendo de vez en cuando. |

CAMARONES BORRACHOS
Ingredientes: PORCION:4* 1 kg de camarones
* 1 guindilla
* 1 cebolla morada
* Zumo de 10 limones
* Vino blanco de su preferencia o tequila
* Tostadas

PROCEDIMIENTO:
Se pelan y se lavanlos camarones, se les quita la vena negra, se abren por la mitad, y se extienden.

Echamos la guindilla en un comal sin semillas, se machaca después en un mortero. Se le agregan a loscamarones, se le echa el zumo de limón. Partes la cebolla en rodajas delgadas se las echamos por encima y se rocían con vino o tequila.

Se comen con tostadas y pepinos en rodajas.
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