Bacon fron dimarca
Páginas: 16 (3820 palabras)
Publicado: 2 de febrero de 2011
CASO: BACON FROM DENMARK
1. Presentación del caso.-
Dinamarca, con una población de 5,5 millones de habitantes es miembro de la Unión Europea y participa en un mercado abierto donde los países integrantes compiten entre sí. En el caso de la producción porcina, cuenta con una población de 12,4 millones de cerdos, exportando alrededor del 80% de su producción a otros países de la UniónEuropea, siendo el principal importador Alemania. También se exporta a otros países como Japón, Corea del Sur, Canadá, Brasil y Estados Unidos.
En término de volúmenes, el mayor importador es Alemania con 294,000 toneladas, seguido del Reino Unido, Japón y Rusia; sin embargo, en lo referido al valor de las exportaciones, Japón es el mejor mercado con 5,745 millones de coronas danesas, siendoAlemania el segundo mercado más importante con 4,078 millones de coronas danesas.
Sin embargo, el número de productores disminuye dramáticamente en los últimos 50 años, reduciéndose en un 7% cada año, lo que significa que cada 10 años el número de productores se reduce a la mitad; en la actualidad están censados 5,500 productores con 1,1 millones de cerdas reproductoras. Uno de los motivos de estadisminución son los altos costos de mano de obra, siendo este uno de los principales problemas de la industria del proceso de carne de cerdo en Dinamarca. Por ello, la estrategia de algunas empresas es desplazarse a lugares donde los costos sean más bajos como en Alemania, Polonia, Reino Unido, etc.
Se debe considerar también que más del 90% de la producción porcina danesa es exportada a más de100 países; es, por tanto, fundamental que la industria sea competitiva en un mercado global. La industria porcina representa el 50% de las exportaciones agrarias y un 4,9% del total de las exportaciones danesas, empleando el sector en su conjunto cerca a 60,000 personas.
La tendencia es reducir el número de granjas, para que están sean más grandes y sustituyan a las más antiguas, de tal formaque los sistemas de producción sean mas respetuosos con el medio ambiente y el bienestar de los animales.
En la industria porcina se tiene 2 cooperativas: Danish Crown y Tican Food, produciendo alrededor del 90% de toda la carne de cerdo, siendo superados solamente por el mayor matadero del mundo, Smithfield.
Una de las razones por las cuales se ha incrementado la exportación de animalesvivos, es el mayor número de granjas de cerdas reproductoras, con el fin de producir probablemente los lechones destetados más baratos de Europa; este es el motivo por el cual la exportación ha aumentado desde el 2001.
La industria porcina de producción de carne está incorporando nuevas estrategias para reducir los costos, de forma que se puedan mejorar los precios con respecto a otrosproductores europeos de porcino. Los costos de producción son críticos, pero la producción danesa se mantiene muy competitiva gracias a una eficiencia productiva extremadamente elevada. Un factor que contribuye significativamente en ello es la investigación y el desarrollo que se realiza en el sector, lo que permite satisfacer las necesidades de los diferentes mercados.
Los datos registrados deproducción en Dinamarca demuestran que son los más productivos y eficientes del mundo. El costo medio de producción de un lechón destetado de 30 kg esta aproximadamente en 10 Euros, monto inferior al de los productores alemanes.
Asimismo, la exportación de material genético garantizado constituye un importante rubro en la industria porcina danesa. Uno de los factores fundamentales que permite mantenerelevadas las exportaciones de lechones destetados, es el alto nivel de productividad de las cerdas reproductoras danesas, las que se encuentran entre las más reproductivas del mundo. Este éxito está basado en el incremento constante de su fertilidad, observándose en la actualidad que algunos productores consiguen destetar entre 32-33 lechones, siendo el objetivo a corto plazo llegar a destetar 35...
1. Presentación del caso.-
Dinamarca, con una población de 5,5 millones de habitantes es miembro de la Unión Europea y participa en un mercado abierto donde los países integrantes compiten entre sí. En el caso de la producción porcina, cuenta con una población de 12,4 millones de cerdos, exportando alrededor del 80% de su producción a otros países de la UniónEuropea, siendo el principal importador Alemania. También se exporta a otros países como Japón, Corea del Sur, Canadá, Brasil y Estados Unidos.
En término de volúmenes, el mayor importador es Alemania con 294,000 toneladas, seguido del Reino Unido, Japón y Rusia; sin embargo, en lo referido al valor de las exportaciones, Japón es el mejor mercado con 5,745 millones de coronas danesas, siendoAlemania el segundo mercado más importante con 4,078 millones de coronas danesas.
Sin embargo, el número de productores disminuye dramáticamente en los últimos 50 años, reduciéndose en un 7% cada año, lo que significa que cada 10 años el número de productores se reduce a la mitad; en la actualidad están censados 5,500 productores con 1,1 millones de cerdas reproductoras. Uno de los motivos de estadisminución son los altos costos de mano de obra, siendo este uno de los principales problemas de la industria del proceso de carne de cerdo en Dinamarca. Por ello, la estrategia de algunas empresas es desplazarse a lugares donde los costos sean más bajos como en Alemania, Polonia, Reino Unido, etc.
Se debe considerar también que más del 90% de la producción porcina danesa es exportada a más de100 países; es, por tanto, fundamental que la industria sea competitiva en un mercado global. La industria porcina representa el 50% de las exportaciones agrarias y un 4,9% del total de las exportaciones danesas, empleando el sector en su conjunto cerca a 60,000 personas.
La tendencia es reducir el número de granjas, para que están sean más grandes y sustituyan a las más antiguas, de tal formaque los sistemas de producción sean mas respetuosos con el medio ambiente y el bienestar de los animales.
En la industria porcina se tiene 2 cooperativas: Danish Crown y Tican Food, produciendo alrededor del 90% de toda la carne de cerdo, siendo superados solamente por el mayor matadero del mundo, Smithfield.
Una de las razones por las cuales se ha incrementado la exportación de animalesvivos, es el mayor número de granjas de cerdas reproductoras, con el fin de producir probablemente los lechones destetados más baratos de Europa; este es el motivo por el cual la exportación ha aumentado desde el 2001.
La industria porcina de producción de carne está incorporando nuevas estrategias para reducir los costos, de forma que se puedan mejorar los precios con respecto a otrosproductores europeos de porcino. Los costos de producción son críticos, pero la producción danesa se mantiene muy competitiva gracias a una eficiencia productiva extremadamente elevada. Un factor que contribuye significativamente en ello es la investigación y el desarrollo que se realiza en el sector, lo que permite satisfacer las necesidades de los diferentes mercados.
Los datos registrados deproducción en Dinamarca demuestran que son los más productivos y eficientes del mundo. El costo medio de producción de un lechón destetado de 30 kg esta aproximadamente en 10 Euros, monto inferior al de los productores alemanes.
Asimismo, la exportación de material genético garantizado constituye un importante rubro en la industria porcina danesa. Uno de los factores fundamentales que permite mantenerelevadas las exportaciones de lechones destetados, es el alto nivel de productividad de las cerdas reproductoras danesas, las que se encuentran entre las más reproductivas del mundo. Este éxito está basado en el incremento constante de su fertilidad, observándose en la actualidad que algunos productores consiguen destetar entre 32-33 lechones, siendo el objetivo a corto plazo llegar a destetar 35...
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