Breve glosario de nutrición

Breve Glosario de Nutrición
Sorut
Nutrición


Nutrición: Es la utilización que hace el organismo de las sustancias alimenticias provenientes de los alimentos.
Alimentación: Es el proceso porel cual se incorpora sustancias nutritivas al organismo.
Dieta: Es un régimen que puede ser prescrito o no y que incluye todas las preparaciones y alimentos que se ingieren en un día a través delos diferentes tiempos de comida.
Habito: Conjunto de costumbres que determinan el comportamiento del hombre en relación con los alimentos y la alimentación. Incluye desde la manera como se seleccionanlos alimentos hasta la forma en que los consumen o los sirven a las personas cuya alimentación está en sus manos. Los hábitos alimentarios son el producto de la interacción entre la cultura y elmedio ambiente, los cuales se van transmitiendo de una generación a otra.
Costumbre: Repetición frecuente del mismo acto; Modo habitual de hacer las cosas; Forma de comportarse común a la mayoría. En laalimentación se podría decir que es el acto de consumir los mismos alimentos de manera habitual.
Vitaminas: Compuestos que influyen de modo decisivo en el aprovechamiento de los alimentos, en elfuncionamiento correcto de los órganos y, en consecuencia, en la conservación de la salud.
Nutrimento: Sustancia alimenticia que puede ser asimilada directa y completamente, sin necesidad de sufrir laacción digestiva.
Kilocaloría: Unidad de trabajo o energía igual a la cantidad de calor necesaria para elevar la temperatura de un kilogramo de agua en un grado centígrado (de 14.°C a 15° C), a lapresión de la atmósfera y a nivel del mar. La kilocaloría se utiliza para medir el metabolismo de los organismos vivos (ciclaje de energía).
Kilo joule: Unidad de energía en el Sistema Internacional deUnidades; 1 kilojoule equivale a 4.2 kilo-calorías.
Nutrientes: Son aquellos compuestos orgánicos o inorgánicos presentes en los alimentos los cuales pueden ser utilizados por el cuerpo para una...