Cafe

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˜ OFICINA ESPANOLA DE PATENTES Y MARCAS ˜ ESPANA

11 N.◦ de publicaci´n: o 51
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k ES 2 079 016 kInt. Cl. : A23F 5/28
A23F 5/26 A23F 5/50

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kN´mero de solicitud europea: 91118123.8 u kFecha de presentaci´n : 24.10.91 o kN´mero de publicaci´n de la solicitud: 0 538 512 u kFecha de publicaci´node la solicitud: 28.04.93 o

TRADUCCION DE PATENTE EUROPEAT3

54 T´ ıtulo: Procedimiento para la producci´n de caf´ instant´neo soluble en polvo. o e a

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73 Titular/es: Societ´ des Produits Nestl´ S.A. e e

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Case Postale 353 CH-1800 Vevey, CH

45 Fecha de la publicaci´n de la menci´n BOPI: o o

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01.01.96

72 Inventor/es: Schlecht, Klaus

45 Fecha de la publicaci´n del folleto de patente: o

01.01.96

74 Agente: IsernJara, Jorge

ES 2 079 016 T3

Aviso:

En el plazo de nueve meses a contar desde la fecha de publicaci´n en el Bolet´ europeo de patentes, o ın de la menci´n de concesi´n de la patente europea, cualquier persona podr´ oponerse ante la Oficina o o a Europea de Patentes a la patente concedida. La oposici´n deber´ formularse por escrito y estar o a motivada; s´lo se considerar´ como formuladauna vez que se haya realizado el pago de la tasa de o a ◦ o oposici´n (art 99.1 del Convenio sobre concesi´n de Patentes Europeas). o
Venta de fasc´ ıculos: Oficina Espa˜ola de Patentes y Marcas. C/Panam´, 1 – 28036 Madrid n a

ES 2 079 016 T3
DESCRIPCION La presente invenci´n se refiere a un procedimiento para la obtenci´n de caf´ instant´neo soluble en o o e a polvo.
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El polvo decaf´ soluble se obtiene cl´sicamente por liofilizaci´n o atomizaci´n despu´s de la de evae a o o e poraci´n de un extracto de caf´ obtenido por percolaci´n de un l´ o e o ıquido de extracci´n a trav´s de celdas o e rellenas de caf´ torrefacto molido (Sivetz - Coffee Processing Technology - Volumen 1 - p´gs. 262-263 e a AVI - 1963). La extracci´n se lleva a cabo a contra corriente, es decir, que el aguaa presi´n. a una o o temperatura que puede estar entre los 150 y los 180◦C se introduce el la celda que contiene la carga del caf´ torrefacto molido mas agotado por haber sido sometido a N extracciones, en la base de ´sta. El e e extracto l´ ıquido de esta celda de extracci´n se lleva a atravesar la celda de extracci´n conteniendo la carga o o de caf´ que ha sufrido (N-1) extracciones y estoseguidamente hasta que el extracto l´ e ıquido atraviese la celda que acaba de llenarse de caf´ torrefacto molido fresco. e El extracto final sale de esta ultima celda a una temperatura de unos 100 ◦C. ´ De esta forma, el caf´ mas agotado est´ sometido a una temperatura mas elevada mientras que el caf´ e a e fresco queda sometido a la temperatura mas baja.

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Cl´sicamente se distingueclaramente el paso a presi´n, llamado tambi´n secci´n de autoclave y fora o e o mado por las celdas que contienen el caf´ mas agotado, del paso atmosf´rico constituido por las c´lulas e e e que contienen el caf´ menos agotado. e Al fin de cada ciclo de extracci´n, se vac´ la celda que contiene el caf´ mas agotado y se llena de o ıa e caf´ fresco y despu´s de conectarse convenientemente las celdas entreellas, comienza un nuevo ciclo de e e extracci´n. o De esta forma, en el procedimiento cl´sico se utiliza un solo l´ a ıquido de extracci´n. o

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En otro procedimiento conocido con el nombre de “split extraction” y al que se denomina- a continuaci´n como “extracci´n separada”, se utilizan dos l´ o o ıquidos de extracci´n, dividi´ndose las celdas de o e extracci´n en una paso a presi´n yun paso atmosf´rico, teniendo cada paso su propio l´ o o e ıquido de extracci´n. o El caf´ contenido en el paso atmosf´rico se extrae con un primer l´ e e ıquido de extracci´n en condiciones o moderadas de presi´n y temperatura, mientras que el caf´ contenido en el paso a presi´n se extrae con o e o un segundo l´ ıquido de extracci´n en condiciones de temperatura y presi´n mucho mas elevadas....