Calidad nutricional y producción animal

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Programa Nacional de Transferencia de Tecnología,

Villavicencio, enero de 1998

CORPORACIÓN COLOMBIANA DE INVESTIGACIÓN AGROPECUARIA "CORPOICA" - REGIONAL OCHO
PROGRAMA NACIONAL DE TRANSFERENCIA DE TECNOLOGÍA AGROPECUARIA - PRONATTA-

CALIDAD NUTRICIONAL Y PRODUCCIÓN ANIMAL

HANS DIETER HESS

VILLAVICENCIO, ENERO DE 1998

CALIDADNUTRICIONAL Y PRODUCCIÓN ANIMAL

Autor Hans Dieter Hess

Este documento es producto del proyecto financiada por el Programa Nacional de Transferencia de Tecnología PRONATTA.

Enero de 1998 Villavicencio, Colombia Edición : Nora Elisa Cubillos Quintero Diagramación: Mireya Lucía Pineda Rojas Tiraje : 100 Ejemplares

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PRESENTACIÓN

La Producción Bovina se considera el renglón productivomás importante dentro de la actividad pecuaria regional y su desarrollo está basado en el manejo adecuado de las praderas, ya que los pastos, tanto naturales como introducidos, constituye la base de la alimentación animal. Siendo la alimentación el factor tecnológico más importante en la producción animal, es necesario conocer los indicadores de calidad nutricional, a partir de los nutrientesesenciales y no esenciales y la determinación del valor nutritivo de los alimentos y forrajes. El presente documento está enfocado a recopilar aspectos inherentes a los aspectos anteriores: , como una contribución al conocimiento y difusión de estos aspectos tecnológicos que permitan tomar decisiones para manejar la explotación ganadera. Igualmente se dan a conocer los valores nutricionales dealgunas especies forrajeras y su incidencia en la producción animal. Gracias a los recursos del Programa Nacional de Transferencia de Tecnología Agropecuaria -PRONATTA, el Programa Regional Pecuario de CORPOICA, ha venido realizando actividades de ajuste, validación y transferencia de tecnología a nivel de finca sobre estos aspectos, con la participación de los productores como una estrategia dedesarrollo tecnológico regional.
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JAIME TRIANA RESTREPO Director Regional Ocho

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CALIDAD NUTRICIONAL Y PRODUCCIÓN ANIMAL
HANS DIETER HESS1

1. 1.1.

Calidad nutricional Conceptos básicos

animal. Son los productos de la digestión, los aminoácidos, los que son absorbidos, y por lo tanto, ellos son los nutrientes. Cualquier organismo o ser vivo tiene requerimientos de nutrientes. Loscuales dependen de varios factores como el peso y la composición corporal (requerimientos para mantenimiento), el nivel de producción (ganancia de peso, gestación, producción de leche, lana trabajo etc.) así como el medio ambiente (clima, manejo etc.). Estos requerimientos se cubren a través del consumo de alimentos. Además de la selección de los componentes, que pueden variar considerablementeen su composición nutricional, la cantidad consumida es de gran importancia para el cubrimiento de los requerimientos nutricionales. Estos requerimientos se pueden dividir en dos categorías. Por un lado se trata de cubrir los requerimientos de energía, y por otro lado, todos los nutrientes esenciales deben ser ingeridos en las cantidades requeridas.

Los principales componentes de los alimentosson los carbohidratos, las grasas, la proteína bruta, los minerales y las vitaminas. El animal ingiere el alimento y, en el curso del proceso digestivo, absorbe nutrientes específicos aportados por la amplia gama de constituyentes de la dieta, como aminoácidos a partir de la proteína, monosacáridos como la glucosa a partir del almidón, ácidos grasos a partir de las grasas y otros más. El termino"nutriente" se refiere a elementos o compuestos específicos aportados o derivados de la ración y absorbidos del tracto digestivo que pasan a la sangre y, con ella son llevados a los tejidos corporales, a fin de subvenir a los procesos fisiológicos. Se debe prestar atención, al definir que es un nutriente, ya que por ejemplo, es corriente referirse a la proteína existente en el alimento como un...