Capacitacion en gfsi

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la cadena de suministro
Jorge Acosta – Senior Food Auditor
SGSNorth America
Systems & Services Certification

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AUDITORIAS, CERTIFICACION, Y SOLUCIONES
MEDIANTE CAPACITACION EN LA CADENA DE
SUMINISTRO ALIMENTICIA
Transportistas
Materiales de Empaque
Productor Primario
Agricultores

GLOBALGAP
Organics
SQF 1000

Procesadores

BRC
Packaging

ISO 22000

BRC
IFS
GMP
SQF 2000

Distribucion y Logistica

Retailer/
Hoteleria

BRC Storage &Distribution

Service
certification

IFS Logistics

Supply chain
audit

SQF 2000

Hygiene audit

FSSC 22000
Customized
Supplier Audits

4

BENCHMARKING – QUE SIGNIFICA?
« Puntos de referencia, una vez certificado,
reconocimiento global »

5

AUDITORIAS, CERTIFICACION, Y SOLUCIONES
MEDIANTE CAPACITACION EN LA CADENA DE
SUMINISTRO ALIMENTICIO
Producto PrimarioAgricultores

GLOBALGAP
Organico
SQF 1000

6

3 Niveles de Certificacion - SQF
1000/2000
Nivel 3





Cumplir con requerimientos del codigo SQF
1000
Certificado SQF Nivel 3

Nivel 2




SQF 1000 Plan ++ (Plan de Inocuidad
Alimenticia)
Certificado SQF Nivel 2

Nivel 1



GAP ++
Certificado SQF Nivel 1

Compatible con
sistemas
basados en
GAP

Compatiblecon
sistemas de
inocuidad
alimentaria
basados en
HACCP

Compatible con
sistemas de
calidad
integrada
basados en
HACCP

7

GLOBALGAP (EUREPGAP)
 Estandar para el manejo de producciones primarias
(frutas & vegetales, acuicultura, cafe)
 Verifica la producción agrícola sostenible y
responsable
 Estandar minima aceptada for grupos de ventas por
menor en la Union Europea (i.e.Walmart)
 Enfoque en Buenas Practicas Agriculturales
incorporadas con IPM and ICM en la produccion
agricola comercial
 Alienta al uso minimo de agro-quimicos e insumos
medicinales
 Se toma en cuenta la seguridad y salud de los
trabajadores y tambien cuestiones de bienestar
animal y ambiental
8

AUDITORIAS, CERTIFICACION, Y
SOLUCIONES MEDIANTE CAPACITACION EN
LA CADENA DESUMINISTRO ALIMENTICIO

Transportistas

Materiales de Empaque
•
•
•
•
•

Vidrio
Papel, carton y corrugados
Metales – latas, y papel aluminio
Plasticos - PET
Madera y otros materiales

ISO 22000

BRC Packaging

ISO 22000 + PAS 223 = FSSC
22000

9

CLAUSULAS DE ISO 22000
1.

Alcance (que abarcaria la certificacion)

2.

Normativas de referencia (otros estandares quecontribuyeron)

3.

Definiciones (incluye terminologia de HACCP e ISO 9001)

4.

Sistemas Integrados de Inocuidad(requisitos generales)

5.

Responsabilidad Gerencial (role, politicas, objetivos)

6.

Recursos Gerenciales (capacitacion, maquinaria,
infraestructura)

7.

Planeamiento y realizacion – PRP’s, pasos preliminares
para HACCP, analisis de riesgos, HACCP, OPRP’s.acciones correctivas, registros

8.

Validacion, verificacion & mejora continua del sistema
integrado de segurida alimentaria (internal audits,
calibration)
 Annex A: Cross reference with ISO9001
 Annex B: Cross reference with HACCP
10

BRITISH RETAIL CONSORTIUM (BRC)
ESTANDAR DE EMBALAJE
 Compromiso de Gestion Gerencial Senior /Mejora
Continua
 Sistema de manejo de peligros y...