Casa

Tipos de refrigeración

a) CONGELACIÓN LENTA
Consiste esencialmente en colocar un producto en una cámara a baja
temperatura, permitiendo que el producto descienda lenta y naturalmente,
como transferencia de calor del producto con la cámara. La temperatura de
la cámara está en un rango de -18ºC a -40ºC. El tiempo de congelación es
largo de 3 a 4 días, dependiendo del tamaño de las unidadesa congelar. Los
equipos o aparatos de congelación utilizados son grandes cámaras de
congelación y almacenaje. Este tipo de equipo se utiliza para productos de
gran tamaño como corderos, mitades de bovino etc., los cuales se cuelgan
desde el techo para congelarlos. Para vacunos se requiere de 3 a 4 días y 30
horas para corderos.
b) CONGELACIÓN RÁPIDA
Este sistema se basa en favorecer opromover un rápido intercambio de
calor. Este tipo de congelación se subdivide en:
1) Congelación por aire forzado.
Una congelación por aire forzado trata de que toda la superficie del
producto a congelar puedan estar expuesta al aire. La congelación por aire
forzado se puede efectuar a través:de cabina (batch), de túnel (continuo) y,
túnel de lecho fluidizado.
2) Congelación por inmersiónen líquidos congelantes.
3) Congelación por contacto indirecto con líquidos congelantes.

AGENTES REFRIGERANTES
Características que debe reunir el refrigerante:
- No debe ser tóxico (peligroso cuando se manipula en estado líquido o
vapor por pérdida del sistema).
- No debe ser explosivo en su estado natural ni en mezclas con aire.
- No debe ser corrosivo.
- No debe ser inflamable.
-Las pérdidas que se produzcan en los sistemas que los emplean deben ser
fáciles de percibirse o localizar.
- Deben poder operar a presiones bajas, poseer un punto de ebullición bajo,
para poder mantener en el evaporador la temperatura deseada, sin que sea
necesario recurrir a vacíos muy altos.
- Su costo debe ser bajo.
- Su olor no debe ser desagradable.

Aplicaciones
Hablando sobreRefrigeración Comercial
pensamos en pequeñas instalaciones como cámaras pequeñas o unidades pequeñas de refrigeración en edificios
Los refrigerantes usuales son: HFC’s o HCFC’s ,Las tuberías suelen ser de cobre.,Utilizando refrigerantes HFC/HCFC, se piensa que la refrigeración es muy distinta comparada con la refrigeración industrial , Los sistemas de refrigeración se utilizan en: Muebles bar ,Unidades de catering
* Enfriadores de botellas
* Maquinas expendedoras de helados
* Maquinas de elaboración de helados y refrescos
* Equipos para panaderías
* Cámaras
* Usos farmacéuticos (mantenimiento de sangre)
* Máquinas para bebidas heladas
* Enfriadores de agua/Fuentes

* Aplicaciones Supermercados
* AplicacionesSupermercados
* Hablando sobre Supermercados pensamos en ADAP-KOOL usualmente y relativamente en pequeñas instalaciones
* El principal refrigerante es: HCFC
* Las tuberías usualmente son de cobre.
* Módulo no. 4 - Aplicaciones Supermercados
* Sistemas de Refrigeración para Supermercados se utilizan en:
* Islas
* Cabinas
* Cámaras
*Sistemas Centralizados
* Unidades Condensadoras Remotas

* Aplicaciones Refrigeración Industrial
* Hablando de Refrigeración Industrial pensamos en grandes instalaciones de refrigeración
* El principal refrigerante es: R717 = Amoniaco, pero también se pueden utilizar otros refrigerantes
* Las tuberías son normalmente de hierro .
* Utilizando R717, larefrigeración es muy distinta a la refrigeración comercial.
* Módulo no. 4 - Aplicaciones Refrigeración Industrial
* Los sistemas de Refrigeración Industrial pueden instalarse en.
* Mataderos
* Vaquerías
* Fabricas de Helados
* Fabricas de Manipulación de alimentos
* Almacenes
* Congeladores rápidos de placas o Túneles de congelación...