Cerveza

DISEÑO DE UNA PLANTA DE LICOR A PARTIR DE SORGO

UNIVERSIDAD CENTRAL DE VENEZUELA FACULTAD DE INGENIERÍA ESCUELA DE INGENIERÍA QUÍMICA DEPARTAMENTO DE DISEÑO Y CONTROL DE PROCESO CATEDRA DE DISEÑO

DISEÑO DE UNA PLANTA DE LICOR A PARTIR DE SORGO LICORES GUÁRICO

Coordinador: Prof.: Oropeza, Leonardo Tutor Industrial: Ing. Pérez Arnoldo Tutor Académico: Prof.: Oropeza Leonardo

Elaboradopor: Alayón, Daniela González, Anmary Randelli, María Gabriela

Ciudad Universitaria, Julio 2010

DISEÑO DE UNA PLANTA DE LICOR A PARTIR DE SORGO

TABLA DE CONTENIDO

I.1. SUMARIO EJECUTIVO…………………………………………………………4 I.1.1. Resumen…………………………………………………………………………..4 I.2. BASES DE DISEÑO………………………………………………………………6 I.2.1. Ubicación de la Planta…………………………………………………………….6 I.2.2. Capacidad de laPlanta…………………………………………………………….6 I.2.3. Características de la Materia Prima……………………………………………….7 I.2.4. Características de los Insumos…………………………………………………….9 I.2.5. Especificaciones del Producto Final……………………………………………..11 I.2.6. Características de los Servicio…………………………………………………...12 I.2.7. Factor de Servicio………………………………………………………………..14 I.2.8. Manejo de Efluentes……………………………………………………………..15 I.2.9. Requerimientos deAlmacén……………………………………………………..15 I.2.10. Condiciones del Sitio…………………………………………………………...16 I.2.11. Normativa Aplicable............................................................................................17 I.3. FILOSOFÍA DEL DISEÑO...................................................................................17 I.3.1. Sobre Diseño de Equipos………………………………………………………...17 I.3.2. FlexibilidadOperaciones.......................................................................................18 I.3.3. Expansiones Futuras……………………………………………………………..18 I.3.4. Filosofía de Control……………………………………………………………...18 I.4. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO…………………………………………………18 I.5. SELECCIÓN DE LA TECNOLOGÍA.....................................................................19 I.6. DIAGRAMA DE FLUJO DELPROCESO……………………………………….19 I.7. DIAGRAMA DE TUBERÍAS DE INSTRUMENTACIÓN………………………19 I.8. LISTA DE EQUIPOS DEL PROCESO…………………………………………...20 I.9. LISTA DE TUBERÍAS……………………………………………………………20 I.10. LISTA DE INSTRUMENTOS...............................................................................20 I.11. DISEÑO DE EQUIPOS.........................................................................................20 I.12.EVALUACIÓN ECONÓMICA………………………………………………….21 I.13. HOJAS DE ESPECÍFICACIONES.......................................................................21 I.14. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES………………………………….21 I.15. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS…………………………………………...22 II. DIAGRAMA DE PROCESOS...............................................................................23 II.1. Descripción delProceso…………………………………………………………..24 II.2. Diagrama de Bloques del Proceso………………………………………………...28 II.3. Diagrama de Flujo de Procesos…………………………………………………...30 II.4. Balance de Masa…………………………………………………………………..42 III. SELECCIÓN DE LA TECNOLOGÍA…………………………………………47 IV. DIAGRAMA DE TUBERÍAS DE INSTRUMENTACIÓN…………………...53 V. LISTA DE EQUIPOS DE PROCESO…………………………………………...66 VI. LISTA DE TUBERÍAS…………………………………………………………..72

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DISEÑO DE UNA PLANTA DE LICOR A PARTIR DE SORGOVII. LISTA DE INSTRUMENTACIÓN……………………………………………76 VII.1. Lista de Controladores………………………………………………………….77 VII.2. Lista de Transmisores…………………………………………………………..78 VII.3. Lista de Elementos Finales de Control…………………………………………80 VII.4. Estrategias de Control……………….………………………………………….81 VIII. DISEÑO DE EQUIPOS………………………………………………………..84 VIII.1. Criterios y Especificaciones de Diseño………………………………………...85VIII.1.1. Licuefactor…………………………………………………………………...85 VIII.1.2. Sacarificador…………………………………………………………………87 VIII.1.3. Fermentador………………………………………………………………….89 VIII.1.4. Columna de Destilación……………………………………………………...91 IX. EVALUCACIÓN ECONÓMICA……………………………………………….93 X. ANEXOS…………………………………………………………………………111 X.1. Cálculos tipo para el diseño del...