CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS

CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS

ALIMENTOS ENERGÉTICOS

Son energéticos, porque dan energía; son reparadores y reguladores que intervienen en el proceso metabólico

Alimento es cualquier sustancia natural o sintética que contenga uno o varios de los principios que la química a catalogado como hidratos de carbono, grasas, proteínas, vitaminas y sales orgánicas.

Se define como alimento acualquier sustancia que introducida en la sangre, nutre, repara el desgaste y da energía y calor al organismo, sin perjudicarlo ni provocarle pérdida de su actividad funcional.

ALIMENTOS FORMADORES
Estos alimentos contienen principalmente proteínas que utiliza el organismo para la construcción y reparación de músculos, huesos, sangre, tejidos, dientes y órganos del cuerpo. A este grupopertenecen:
- La leche y sus derivados: son la principal fuente de calcio, también son ricos en proteínas, vitamina A, D, B, Riboflavina. De este grupo se excluyen la mantequilla y la crema de leche por ser fuentes que pertenecen al grupo de las grasas.
- Carnes, huevos, leguminosas y mezclas vegetales: se caracterizan por su alto contenido de proteínas y niacina. La subclasificación se basa en elorigen animal (carnes, vísceras, pescados, aves, huevos) y los otros de origen vegetal (leguminosas, fríjol, lenteja, habas, maní, soya y mezclas vegetales.


ALIMENTOS PROTECTORES
Contienen vitaminas, sales minerales y agua. Su función principal es ordenar el funcionamiento de todos tus órganos. Además sirven para el crecimiento normal y para mantener una buena salud. El consumo de estosalimentos te protege y te mantienen sano.
Pertenecen a este grupo las hortalizas (verduras) y las frutas. Entre las vitaminas más importantes que contienen están la vitamina C o ácido ascórbico y vitamina A, así como, diversas sales minerales: calcio, hierro, fósforo.
Pirámide de los alimentos
La pirámide alimentaria, pirámide alimenticia o pirámide nutricional es un triángulo donde se ve cómoalimentarse, desde lo más recomendable para la salud hasta lo menos nutritivo. Es un recurso didáctico que se propone como guía dietética para la población o un sector de la población (niños, jóvenes, adultos, ancianos, etc).
La correcta interpretación del gráfico es imprescindible. En la parte superior de la pirámide están los alimentos que debes comer de forma muy moderada. A medida que descendemos porla pirámide, el número sugerido de porciones aumenta.

Los alimentos de más arriba en la pirámide no significan que son más importantes o de alguna manera mejores. El hecho de que estén más arriba en la pirámide simplemente significa que debes comer menos de ese tipo de alimento cada día.
Pirámide de los alimentos
Grupo I: Grasas, aceites, dulces con moderación.
Grupo II: Leche, yogur, queso2-3 porciones.
Grupo III: Carne, pollo, pescado, huevos, nueces 2-3 porciones.
Grupo IV: Verduras 3- 5 porciones.
Grupo V: Frutas 2-4 porciones.
Grupo VI: Pan, cereales, arroz y pastas 6-11 porciones.

GRUPO DE ALIMENTOS Y PORCIONES RECOMENDADAS









Cantidades recomendadas
* Hortalizas.
Se recomienda consumir hortalizas de todos los colores, por lo menos 3 porciones al día.Una porción equivale a:
1 plato abundante de verduras crudas
ó 1 plato abundante de verduras cocidas
ó 1 plato de sopa de verduras
ó 1 unidad mediana de papa o batata
* Frutas.
Se recomienda incluir como mínimo 2 por día. Una porción equivale a:
1 fruta grande (por ejemplo, manzana) ó 2 frutas medianas (por ejemplo, duraznos) ó 3 frutas chicas (por ejemplo, kiwi) ó 1 rodaja de melón osandía o ananá
ó 1 taza tamaño té de ensalada de frutas o frutillas
ó 3 orejones de fruta deshidratada
ó 1 puñadito de pasas de uva
ó 4 mitades de fruta enlatada bajas calorías
o jugo natural de 1 fruta
 * Cereales, legumbres y derivados.
Se recomienda consumir 3 a 4 porciones diarias de cereales. Una porción equivale a:
Para desayuno, merienda y/o colaciones:
2 rebanadas de pan integral
ó...