COCINA ORIENTAL
Páginas: 159 (39653 palabras)
Publicado: 4 de septiembre de 2015
COCINA ORIENTAL.
La cocina Oriental es una de las más antiguas, con más de tres mil años de existencia. Todos hemos ido al menos a un restaurante chino en la vida. Esto muestra cuan difundida está la comida oriental y lo asimilada que la tenemos a nuestra cultura. Ciertamente es la comida china la que goza de más popularidad y a la que más estamos acostumbrados en Occidente. Sin embargo hahabido una enorme influencia de otras cocinas de esa región del mundo, que la han puesto muy de moda, partiendo por la comida japonesa. Igualmente gozan de popularidad la comida hindú, tailandesa, coreana e indonesa.
Tal como en Latinoamérica se usa mucho el maíz y existe cierto hilo conductor en nuestras costumbres culinarias, igualmente sucede en Oriente. Sin embargo, sería un crimen decir que lacomida Oriental es toda igual y se prepara de la misma forma y que todo se reduce a arroz, curry y salsa de soya.
La cocina oriental está llena de aromas y sabores muy especiales y principalmente su gran valor está en que consiste en una forma de alimentarse muy sana y sumamente equilibrada. Sin dejar de lado por supuesto el espectáculo de belleza visual que representan la mayoría de suselaboraciones.
Características básicas de la comida oriental:
Ingredientes sanos y muy frescos.
Gran consumo de verduras y frutas.
Amplio uso del arroz.
Mayor uso de pescado y carnes blancas y menor de carnes rojas
(pasa a veces por el componente religioso que prohibe consumo de carne de vaca o cerdo en muchas partes).
Se privilegian métodos de cocción al vapor, guisado y salteado por sobre lasfrituras.
Uso de distintas salsas y condimentos para dar sabor a las comidas.
Bajo consumo de grasas y dulces.
Los platos se presentan generalmente todos de una vez, a diferencia de occidente.
Para los amantes de la cocina Oriental
AJONJOLÍ (semillas negras y blancas)
Sirve para decorar los rollos de sushi
ACEITE DE AJONJOLI
De sabor fuerte, se utiliza como aderezo, al final dela preparación.
ACEITE DE CACAHUATE
Sirve para freír a altas temperatura. Su sabor es suave.
CURRY DORADO (Golden curry)
La presentación es en pasta de color dorado y sabor menos intenso que el curry en polvo.
CURRY VERDE
Condimento de sabor y olor muy fuerte.
DASHI KOMBU (alga)
Variedad de alga dura que se utiliza para dar sabor a las sopas y caldos.
DASHI NO MOTO
Consomé de pescadoen polvo.
GOMA ABURA
Es el aceite de ajonjolí oscuro.
SALSA HOISIN
Es una salsa espesa de color café oscuro y sabor dulce picante y especiado. Se hace con agua, jalea de maíz, azúcar, vinagre, durazno, aceite de ajonjolí, sal ajo, pimienta de Cayena y otras especias.
HONGO OREJA DE ÁRBOL
Son hongos secos, negros de textura crujiente. Como están deshidratados, hay que remojarlos en aguacaliente durante 20 minutos.
KAGOME
Salsa preparada
KIKURAGE (HONGO CHINO)
También llamados oreja de ratón. Son hongos secos, negros de textura crujiente. Como están deshidratados, hay que remojarlos en agua caliente durante 20 minutos.
Cocina oriental: ligera, saludable y exquisita
Más de tres mil años avalan la cocina oriental, una de las más antiguas, y que se está extendiendo por todoslos rincones del mundo. Milenaria y llena de misterio, la gastronomía oriental nos muestra un universo de aromas y sabores muy especiales. Además de aportarnos una forma de comer sana y equilibrada. Descubre qué misterios esconden sus platos.
La cocina oriental está de moda... y con razón. La tradición y la experiencia culinaria trasmitida de generación en generación ha dado lugar a una cocinade gran belleza y espectacular sabor. Y es que los orientales utilizan también la gastronomía para mostrar sus ideas, sus inquietudes y sus fantasías, de ahí su originalidad.
Pero además de su riqueza, la dieta oriental o asiática, que abarca la cocina china, japonesa, india, y tailandesa, es una fuente de salud debido a los productos que utiliza. Aunque cada una de ellas tiene una marca que la...
La cocina Oriental es una de las más antiguas, con más de tres mil años de existencia. Todos hemos ido al menos a un restaurante chino en la vida. Esto muestra cuan difundida está la comida oriental y lo asimilada que la tenemos a nuestra cultura. Ciertamente es la comida china la que goza de más popularidad y a la que más estamos acostumbrados en Occidente. Sin embargo hahabido una enorme influencia de otras cocinas de esa región del mundo, que la han puesto muy de moda, partiendo por la comida japonesa. Igualmente gozan de popularidad la comida hindú, tailandesa, coreana e indonesa.
Tal como en Latinoamérica se usa mucho el maíz y existe cierto hilo conductor en nuestras costumbres culinarias, igualmente sucede en Oriente. Sin embargo, sería un crimen decir que lacomida Oriental es toda igual y se prepara de la misma forma y que todo se reduce a arroz, curry y salsa de soya.
La cocina oriental está llena de aromas y sabores muy especiales y principalmente su gran valor está en que consiste en una forma de alimentarse muy sana y sumamente equilibrada. Sin dejar de lado por supuesto el espectáculo de belleza visual que representan la mayoría de suselaboraciones.
Características básicas de la comida oriental:
Ingredientes sanos y muy frescos.
Gran consumo de verduras y frutas.
Amplio uso del arroz.
Mayor uso de pescado y carnes blancas y menor de carnes rojas
(pasa a veces por el componente religioso que prohibe consumo de carne de vaca o cerdo en muchas partes).
Se privilegian métodos de cocción al vapor, guisado y salteado por sobre lasfrituras.
Uso de distintas salsas y condimentos para dar sabor a las comidas.
Bajo consumo de grasas y dulces.
Los platos se presentan generalmente todos de una vez, a diferencia de occidente.
Para los amantes de la cocina Oriental
AJONJOLÍ (semillas negras y blancas)
Sirve para decorar los rollos de sushi
ACEITE DE AJONJOLI
De sabor fuerte, se utiliza como aderezo, al final dela preparación.
ACEITE DE CACAHUATE
Sirve para freír a altas temperatura. Su sabor es suave.
CURRY DORADO (Golden curry)
La presentación es en pasta de color dorado y sabor menos intenso que el curry en polvo.
CURRY VERDE
Condimento de sabor y olor muy fuerte.
DASHI KOMBU (alga)
Variedad de alga dura que se utiliza para dar sabor a las sopas y caldos.
DASHI NO MOTO
Consomé de pescadoen polvo.
GOMA ABURA
Es el aceite de ajonjolí oscuro.
SALSA HOISIN
Es una salsa espesa de color café oscuro y sabor dulce picante y especiado. Se hace con agua, jalea de maíz, azúcar, vinagre, durazno, aceite de ajonjolí, sal ajo, pimienta de Cayena y otras especias.
HONGO OREJA DE ÁRBOL
Son hongos secos, negros de textura crujiente. Como están deshidratados, hay que remojarlos en aguacaliente durante 20 minutos.
KAGOME
Salsa preparada
KIKURAGE (HONGO CHINO)
También llamados oreja de ratón. Son hongos secos, negros de textura crujiente. Como están deshidratados, hay que remojarlos en agua caliente durante 20 minutos.
Cocina oriental: ligera, saludable y exquisita
Más de tres mil años avalan la cocina oriental, una de las más antiguas, y que se está extendiendo por todoslos rincones del mundo. Milenaria y llena de misterio, la gastronomía oriental nos muestra un universo de aromas y sabores muy especiales. Además de aportarnos una forma de comer sana y equilibrada. Descubre qué misterios esconden sus platos.
La cocina oriental está de moda... y con razón. La tradición y la experiencia culinaria trasmitida de generación en generación ha dado lugar a una cocinade gran belleza y espectacular sabor. Y es que los orientales utilizan también la gastronomía para mostrar sus ideas, sus inquietudes y sus fantasías, de ahí su originalidad.
Pero además de su riqueza, la dieta oriental o asiática, que abarca la cocina china, japonesa, india, y tailandesa, es una fuente de salud debido a los productos que utiliza. Aunque cada una de ellas tiene una marca que la...
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