Cocina Regional De Coahuila3

Cortadillo de Monclova
Receta de familia Quintero
Monclova

Método de cocción: salteado/ hervido.

INGREDIENTESCANTIDADES
Pulpa de res 1 kilo
chiles jalapeños asados en la flama de la estufa4
tomates rojos medianos tatemados en la estufa 2
ajo1
cebolla en cuadritos 1/2
harina3 cuch.
Sal c/n

Cortas la pulpa encuadritos, la guisas con poco aceite, ya dorada agregas las
cucharadas de harina a que se dore, después mueles en la licuadora los chiles, el
tomate, ajo y sal esto se lo agregas a la carne frita,meneas para que no se pegue
si queda muy espesa agrégale agua., con esto se hacen tacos en tortilla de harina
o de maíz. Se acompaña de arroz rojo o blanco o frijoles recién salidos en bola ytortillas de harina o maíz.

Frijoles boludos
Receta de familia González
Nadadores

Método de cocción: hervido.

INGREDIENTESCANTIDADES
Frijoles cocidos y caldudos 4 tazas
Chile serrano en rodajas 5
Epazotepicado 3 ramas
Cilantro picado ½ manojo...