Cocina

Recetas • Dieta con bajo contenido en yodo

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Gratis www.thyca.org

Libro de cocina
Dieta con bajo contenido en yodo
Leah Guljord, ed.

De la 5a edición del libro de cocina Low Iodine Cookbook, 2005. En español - Derechos de autor - Copyright 2007

ThyCa: Thyroid Cancer Survivor’s Association, Inc.
Una organización para los sobrevivientes del cáncer de tiroides.

SMwww.thyca.org
1-877-588-7904 thyca@thyca.org

5ª edición, 2005 • ThyCa: Thyroid Cancer Survivors’ Association, Inc.SM•www.thyca.org

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Dieta con bajo contenido en yodo — Información básica Ensaladas y aderezos Carne de res Pollo Carne de cordero y cerdo Sustituto de la leche y otros sustitutos Sopas,estofados y salsas Verduras Unas ideas para comidas y alimentos básicos Salsas, pastas para untar y bocaditos Desayuno Bocaditos dulces Pan y bollos Postres

Recordatorio:
Use sólo sal sin yodo o sal no marina en estas recetas.

Esperamos que les hayan gustado estas recetas. Si quiere aportar su propia receta a la próxima edición, por favor envíela a recipes@thyca.org. Gracias.

5ª edición, 2005• ThyCa: Thyroid Cancer Survivors’ Association, Inc.SM•www.thyca.org

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Dieta con bajo contenido en yodo — Información básica
Para obtener más detalles y nuestro libro de cocina gratuito,visite www.thyca.org

Puntos claves
• • • Ésta es una dieta con bajo contenido en yodo, no es una dieta sin yodo. Esta dieta es para uso temporario, normalmente se recomienda para las dos semanas antes del tratamiento con yodo radioactivo o las dos semanas antes de la realización de un escáner corporal total. La última semana es la más importante. Se deben evitar los alimentos con altos nivelesde yodo (más de 20 mcg por porción). Se puede consumir cualquier alimento con bajo contenido en yodo (hasta 5 mcg por porción). Se deben limitar los alimentos que tienen niveles moderados de yodo (de 5 a 20 mcg por porción). Siempre lea la lista de ingredientes de cualquier producto envasado.

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Prohibidos: Estos alimentos e ingredientes se deben evitar
• Sal yodada, sal de mar, y cualquieralimento que contenga sal yodada o sal de mar (La sal es cloruro de sodio y no “sodio” solamente. Si el alimento contiene “sodio” y no sal, se puede consumir. Se permite el consumo de sodio.) • Pescados, mariscos y sus derivados, lo que incluye alimentos que contengan agar-agar, alginatos, o cualquier derivado de algas marinas. • Productos lácteos y sus derivados. • Huevos enteros y yema de huevo(Las claras se pueden consumir.) o cualquier alimento que los contenga • Productos de panadería industrial que contengan yodo (Con frecuencia usan ingredientes o preservativos que contienen yodo. Se pueden comer los panes caseros o comerciales con bajo contenido en yodo.) • Colorante rojo #3 • Chocolate (porque contiene leche) Se permite el cacao y algunos chocolates oscuros. • Melaza sulfurada (Sepuede consumir la no sulfurada que es más común. El azufre que aparece en la lista de ingredientes no tiene nada que ver con el yodo.) • Soja y productos que la contengan, como “tofu”, proteína vegetal texturizada, leche de soja o salsa de soja (Los Institutos Nacionales De la Salud recomiendan que no se consuman algunos tipos de frijoles, como por ejemplo los frijoles colorados, los frijoles demedia luna, los frijoles blancos, los frijoles pinto, o el caupí.) • La piel de la papa (Se puede comer la papa sin piel.) Ruibarbo. • Vitaminas que contengan yodo. • Cualquier medicamento que contenga yodo (Consulte con su médico si necesita tomar este tipo de medicamento.)

5ª edición, 2005 • ThyCa: Thyroid Cancer Survivors’ Association, Inc.SM•www.thyca.org

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