Cocina

Ensalada Allison

* 1 lechuga de seda
* 2 cebollas perlas pequeñas, cortadas en aros
* 2 zanahorias, cortadas finitas a la juliana
* 2 pimientos verdes, cortados a la juliana
* 14 rábanos, cortados en rodajitas finitas
* 2 limones, el jugo
* 6 ramas de apio, cortadas a la juliana
* 6 ramas de cebolla blanca, cortadas en cuadraditos
* 6 Cdas. decilantro, picadito
* 1/8 cdita. de pimienta
* sal al gusto

Se pone de base la lechuga, luego se colocan las zanahorias, pimientos, cebollas perla, rábanos, apio, sal, pimienta, el jugo de los limones, cilantro y cebolla blanca. Se sirve inmediatamente
Recetario

Ensalada Gourmet

* 1 lechuga grande, romana
* 2 tazas de hongos o champiñones, de tarro
* 1 coliflor pequeña,cruda y separada en ramitos
* 1 cebolla perla pequeña, cortada en aritos
* ½ taza de aceitunas rellenas
* 1 pimiento verde, cortado en rodajas
* 3 Cdas. de aderezo "french"

Se pone como base la lechuga, luego se va agregando los ramitos de la coliflor, los aritos de la cebolla perla, el pimiento y las aceitunas. Se sazona con el aderezo.
Recetario

Ensalada Primavera* 1 lb. (2 tazas aprox.) de fideo tornillo
* 2 berenjenas, se cortan en rodajas y luego en cuartos
* ½ lb. (1 taza aprox.) de vainitas
* 2 pimientos, cortados a la juliana
* 12 aceitunas negras
* 1 cebolla perla, cortada en aritos
* 1½ taza de champiñones naturales, cortados en rodajas
* 1/8 cdita. de pimienta
* sal al gusto

En mantequilla se fríen lasberenjenas, previamente lavadas y secas, sazonadas con sal y pimienta. El fideo tornillo se cocina normalmente, es decir, en agua sal con aceite, luego se lo coloca en el recipiente donde se va a servir, de base, encima las berenjenas, las vainitas y los champiñones, que también han sido fritos en un poquito de mantequilla. Se decora con las aceitunas, la cebolla perla y los pimientos.
RecetarioEnsalada de Atún y Apio

* 1 lata de atún en agua
* 1½ lb. (3 tazas aprox.) de papas, cocinadas con agua sal y cortadas en cuadraditos
* 2 tomates maduros, cortados en rodajitas
* 6 ramas de apio, cortados en cuadraditos
* 1 pimiento verde, cortado en cuadraditos
* 4 huevos cocidos y cortados en rodajas
* 1½ tazas de mayonesa
* 1/8 cdita. de pimienta* sal al gusto

Se cocinan las papas, cortadas en cuadraditos, en agua con un poquito de sal. Se añade el atún, el apio, los tomates, el pimiento. Se decora con los huevos.
Recetario

Ensalada Fantasía

* 6 tomates, cortados en rodajas y luego por la mitad
* 6 huevos, cortados en rodajas
* 6 papas, cortadas en rodajas
* 1 pimiento verde, cortado a la juliana
* ½taza de alcaparras
* ½ taza de aceitunas rellenas, cortadas en mitades
* 2 Cdas. de mostaza
* 3 Cdas. de aderezo italiano

En agua con sal se cocinan las papas y luego se ponen de base. Encima se colocan las rodajas de huevos, luego los tomates, pimientos, alcaparras. Se mezcla la mostaza con el aderezo italiano y se baña esta ensalada.
Recetario

Ensalada de Pollo y Manzana* 1 lb. (2 tazas aprox.) de pollo cocinado y cortado en trozos pequeños
* 3 manzanas rojas
* ¼ taza de jugo de limón
* 5 tallos de apio picados
* 1 taza de almendras picadas
* 1/3 taza de mayonesa
* 1/3 taza de crema de leche
* ½ cdita. de sal
* ¼ cdita. de pimienta
* 2 cditas. de alcaparras picadas
* 1 lechuga

Sin pelar las manzanas, sesaca el centro y se cortan en trozos pequeños. Remoje estos en el jugo de limón para que no se pongan obscuros. Mezcle el pollo, manzana, apio y almendras. Aparte mezcle la mayonesa con el limón donde estuvieron las manzanas y agregue luego la crema batida, la sal, pimienta y las alcaparras. Una la mezcla de pollo con la de mayonesa. Mezcle todo y póngalo en el refrigerador. Sirva la ensalada fría...