Cocina

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  • Publicado : 27 de marzo de 2011
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CARNES
ASADO A LA ALEMANA      |
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 Ingredientes : |
  | | 1 ½ k (3 lb 5 oz) asado pejerrey (pesceto) de res |
| 4 cucharadas de mantequilla o margarina |
| 6 cucharadas de azúcar |
| ¼ taza vinagre blanco |
| 2/3 taza vino blanco seco |
| 2 tazas caldo de res |
| 2 tazas crema de leche |
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   Preparación: |
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Sazonar el asadopreviamente y dorarlo por todos lados en una sartén con aceite.

En una olla grande o una sartén honda, poner a derretir el azúcar con la mantequilla hasta que se torne color caramelo. Agregar vinagre, vino y caldo. Colocar el asado y llevar a hervir. Bajar el fuego y cocinar por 1 ½ hora aproximadamente o hasta que el asado esté suave.

Una vez cocido, agregar la crema de leche y espesar la salsa conharina si se desea.

Servir con ensalada, arroz, pastel de papa o legumbres.

Sugerencia para la lonchera:
Dividir en pociones y acomodar en recipientes herméticos con la salsa. También se pueden envolver las tajadas de asado en papel platina y luego embolsar. La salsa colocarla en cubetas de hielo y congelarlas nuevamente.

Una vez congelada sacar los cubos de la cubeta, embolsarlas juntasy congelar. Retirar cubos de salsa en el momento deseado. Descongelar a temperatura de ambiente y calentar a fuego lento. Maridaje |   |
Cabernet Sauvignon |
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        6 personas |

ASADO      |
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   Ingredientes : |
  | | ½ tz. de salsa de tomate |
| ½ tz. de vino |
| 1 cda. de pasta de tomate |
| 50 gr. de tocino |
| 1 kg. de asado |
|Zanahoria |
| Sal, pimienta |
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   Preparación: |
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Hacer hoyuelos con el cuchillo en todo el asado para introducir el tocino y la zanahoria.

Cubrir el asado con la mezcla de los demás ingredientes.

Tapar y llevar al LG Buffet, presionar la tecla platos internacionales y elegir la opción asado. Voltear a mitad de cocción. |
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ALBÓNDIGAS EN SALSA DE CARNE      |
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|   Ingredientes : |
  | | 400 gr. de carne molida |
| 50 gr. de tocino picado |
| 2 cdas. de pan molido |
| 1 huevo |
| 1 cda. de aceite de oliva |
| 2 aceitunas verdes picadas |
| ½ cebolla rallada |
| 1 cdta. de ajos molidos |
| 1 cda. de pasta de tomate |
| 1 tz. de vino tinto |
| 1 cdta. de azúcar |
| ½ cdta. de tomillo u orégano |
| 1 hoja delaurel |
| 1 lata de salsa de carne |
| 1 cda. de perejil picado |
| Sal a gusto |
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   Preparación: |
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Mezclar la carne con el tocino, pan molido, huevo y sal. Formar 5 ó 6 albóndigas. Colocarlos en un refractario.

Mezclar los demás ingredientes revolviendo bien, y cubrir con esta salsa las albóndigas. Tapar y llevar al LG Buffet, presionar la tecla rocoto relleno. |
|PEASCADOS

CORVINA A LA PLANCHA SOBRE PEPIAN DE CHOCLO VERDE      |
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   Ingredientes : |
  | Pepián verde | Aceite de oliva |
| ½ cebolla roja a la pluma gruesa |
| Una cucharadita de pasta de ají amarillo |
| Un diente de ajo triturado |
| 5 ramas de culantro |
| Una taza de fondo de pollo |
| 2 choclos molidos |
| 2 ramas de hierbabuena |
| Sal || Pimienta |

Corvina | Un filete de corvina de 200 g |
| Aceite vegetal |

Salsa tipo lomo saltado | Aceite de oliva |
| ¼ cebolla en juliana |
| Un diente de ajo triturado |
| Un ají amarillo sin venas ni pepas, en juliana |
| Un tomate en juliana gruesa |
| Un chorro de sillao |
| Un chorro de vinagre de vino tinto |
| 2 ramas de culantro |
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|   Preparación: |
| Pepián verde
En una olla a fuego alto, caliente un chorro de aceite de oliva y dore la cebolla. Añada la pasta de ají amarillo, el ajo triturado, el culantro licuado con el caldo de pollo, y los choclos molidos. Baje el fuego y deje cocinar durante cinco o seis minutos, removiendo constantemente hasta que el choclo esté cocido.
Antes de retirar del fuego, incorpore las ramas de...
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