Cocina

 MOUSSE DE CHOCOLATE, la mejor |   |   |   |
|   | MOUSSE DE CHOCOLATE (5 personas)

Receta fácil y exquisita de 
Mousse de ChocolateIngredientes básicos: | |
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*125 gramos de Chocolate * 3 cucharadas de leche * 3 yemas de huevo * 4 claras de huevo | * 3 cucharadas de azúcar * 75 gramos de mantequilla * Sal |
Pasos:Paso 1: Se pone en un cazo afuego suave el chocolate troceado y la leche. Cuando el chocolate se ha derretido se aparta del fuego y se añade la mantequilla troceada.Paso 2: En un recipiente aparte se mezclan bien las yemas con elazúcar. A continuación, se añade la mezcla de chocolate anterior, revolviendo bien todo.Paso 3: Se baten las claras a punto de nieve, añadiendo un pellizquito de sal.Paso 4: Enfriada la mezcla dechocolate, se incorporan las claras a punto de nieve, muy suavemente, no rompiendo la espuma, acariciándolas lentamente y cuidando que vayan adquiriendo un tono igual.Paso 5: Se pone la mousse en susrecipientes (cuencos individuales de barro, copas de champán...) y se mete en el frigorífico. Al menos deben estar dos horas antes de servir bien fría en la mesa.    |    |
Variantes/ Trucos/Secretos: Hay que insistir en que le secreto de que la mousse salga esponjosa hay que asignarlo a la paciencia: mezclar la nieve con el chocolate lentamente..Puedes añadir un poco de buen coñac y echar menosleche. Se puede adornar con fideos de chocolate, nata o canutillos de galleta (como los de los helados). Utiliza productos de calidad: * Chocolate Valor (puro de cobertura). * Leche Pascual *Recetas de Chocolate | |
Esta es la Mousse de Chocolate que durante muchos años hizo el Restaurante- quesería Angelot |
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