Componentes químicos de la célula.

ITRODUCCIÓ Las células son estructuras increíblemente complejas y diversas, capaces de autorreplicarse y de realizar una amplia variedad de funciones especializadas en los organismos multicelulares. En términos generales, las células se componen de agua, iones inorgánicos (sales minerales) y moléculas orgánicas que contienen carbono. Tanto el agua como las sales minerales son muy importantes enel funcionamiento celular, sin embargo, son los compuestos orgánicos de la célula los que dan características únicas. Hidratos de carbono, proteínas, lípidos y ácidos nucleícos son los cuatro tipos principales de moléculas orgánicas que se encuentran en la célula, y cumplen en ella tanto roles estructurales como funcionales. Las células obedecen a las mismas leyes físicas y químicas que determinanel comportamiento de los sistemas no vivos, y su química b ásica puede ser entendida en términos de las estructuras y funciones de estas cuatro clases principales de moléculas orgánicas. Objetivo General del laboratorio: El objetivo de este laboratorio es que el estudiante sea capaz de reconocer y diferenciar moléculas orgánicas e inorgánicas y que comprenda y explique, por medio de lajustificación de los resultados obtenidos, los fundamentos de las metodologías de reconocimiento utilizadas. Los HIDRATOS DE CARBO O o GLÚCIDOS (dulce), como su nombre lo indica, se componen de carbono, hidrógeno y oxígeno. Los carbohidratos más simples son los monosacáridos. Todos ellos contienen grupos hidroxilo, así como aldehído o ceto. Estos azúcares simples se polimerizan (forman moléculas máscomplejas), a través de reacciones de deshidratación para formar oligosacáridos (2-6 moléculas de monosacáridos) o polisacáridos (cientos o miles de moléculas de monosacáridos). El enlace formado en esta reacción se conoce como enlace glucosídico y se establece entre el carbono del grupo hidroxilo de una unidad y el carbono del grupo aldehído o ceto de otra unidad. Los glúcidos están presentes en latotalidad de las células, a veces libres, e intervienen en los procesos químicos celulares, o constituyen macromoléculas como por ejemplo, celulosa, almidón y ARN. Los polisacáridos juegan papeles importantes como moléculas de almacenamiento de energía, así como también son componentes estructurales de la superficie celular. Los oligosacáridos se unen comúnmente a proteínas o lípidos dando origen alas glicoproteínas y glicolípidos. Estos son parte importante de las membranas, y participan así en los procesos de reconocimiento celular e interacción entre células. Las PROTEÍ AS; todas ellas contienen carbono, oxígeno, hidrógeno y nitrógeno; además la mayoría contiene azufre y, algunas, fósforo, hierro, zinc y cobre; están formadas por monómeros llamados aminoácidos, que se unen entre sí pormedio del enlace peptídico. Este enlace covalente, a través del cual los aminoácidos polimerizan, se forma entre el grupo carboxilo (COO) de un aminoácido y el grupo amino (NH+3) del siguiente por la eliminación de una molécula de agua. Las interacciones hidrofóbicas y covalentes, como los puentes de azufre (S-S), que se establecen entre los aminoácidos que forman una proteína determinan en elladiferentes niveles de estructura, los cuales contribuyen a su plegamiento y a que adopten su conformación final característica. Así la pérdida de esta conformación puede llevar a la pérdida de la función que una proteína realiza. En la célula, las proteínas realizan importantes funciones; proveen rigidez estructural (colágeno, queratina), controlan la permeabilidad de las membranas (proteínastransmembranales), regulan las concentraciones de los metabolitos (insulina, glucagón), reconocen y se unen a otras biomoléculas en forma covalente (proteínas de reconocimiento), participan en el transporte y movimiento celular (hemoglobina, miosina y actina), se encargan de la defensa del organismo frente a patógenos (inmunoglobulinas), etc. El grupo de proteínas más especializado es el de las E ZIMAS,...