Consumo y produccion del pescado en japon

Consumo y producción de pescado en Japón
Al ser Japón una gran isla, históricamente ha visto al mar como el suplemento
a su producción limitada de alimento, debido a su superficie agrícola
pequeña. Por tradición, su dieta estuvo compuesta por arroz, como fuente de
calorías, y los productos marinos proveían las proteínas; de hecho, el consumo
de éstos por habitante es el más alto del mundo:en 2001 fue de 69.1
kilos por persona, excedió por mucho al promedio mundial de 13.6 (Food
and Agriculture Organization of the United Nations, FAO 2002, 150).
La autosuficiencia alimenticia de pescado de los japoneses, de 1960 a
2002, descendió 50 por ciento; el consumo subió y la producción bajó, han
aumentado las importaciones y disminuido las exportaciones (Ministry of
Agriculture,Forestry and Fisheries, MAFF 1993). Para proveerse de pescado,
Japón cuenta con las pesquerías y la acuicultura. A finales de la II Guerra
Mundial producía 2.3 millones de toneladas, en 1984 su captura récord fue
de 11.3 millones, y para el año 2000 bajó a 5.7. Sus pesquerías se clasifican
en tres categorías: costeras, de altura y de aguas distantes. Las primeras utilizan
embarcaciones pequeñas, dehasta diez toneladas de capacidad de carga
(TCC), las de altura se llevan a cabo dentro de su zona económica exclusiva o
de sus países vecinos, con barcos de hasta 100 TCC y las del tercer tipo operan
en aguas oceánicas y en las zonas económicas exclusivas de países lejanos,
con naves de 200 o más TCC (Association of Agriculture and Forestry
Statistics, AAFS 2000).
De 1956 a 1973, la mayorparte de las capturas procedían de aguas distantes,
debido a la gran cantidad de barcos que pescaban en el Pacífico norte
y a las condiciones favorables, como una superficie oceánica enorme, carencia
de restricciones pesqueras, combustible marino barato, incremento a los
precios de sus capturas y fomento a la inversión en este tipo de flota (MAFF
1993).
Además, el agotamiento de sus recursoscosteros, el alza en la demanda
de especies demersales y tecnologías nuevas, como la congelación a 60 grados
centígrados bajo cero, les permitió la venta de pescado (túnidos) con
calidad sashimi.También, el desarrollo de palangres y el establecimiento de
puertos base para sus barcos en otros países, expandieron aún más la flota
de aguas distantes (Ibid.). En 1973, las descargas en Japón,provenientes
de dichas aguas, alcanzaron cuatro millones de toneladas, por tanto superaron
a las de las pesquerías costera y de altura. Casi 90 por ciento de sus capturas
las hacían en las aguas costeras de países extranjeros (Morikawa 1993,
28).
DEL MORAL,VACA/ATÚN ALETA AZUL EN BAJA CALIFORNIA, MÉXICO 169
La flota palangrera japonesa de aguas distantes empezó a pescar túnidos
en el Pacíficomexicano desde 1964, y continuó haciéndolo dentro de las
200 millas de mar patrimonial hasta poco antes de 1990 (Nelson 2004, 1).
En 1973, a la operación en aguas distantes le perjudicó el incremento en
el precio del combustible, por la competencia de las flotas surcoreana y taiwanesa,
el aumento en los salarios de los pescadores y, unos pocos años después,
la proclamación de la ampliación delas zonas económicas exclusivas
de la mayoría de las naciones costeras a 200 millas marinas. Esto disminuyó
sus capturas, tanto que para 1978, año en que Estados Unidos y la Unión
Soviética expandieron su zona económica exclusiva, la producción se redujo
a dos millones de toneladas y, para 2001 disminuyó a 0.8 millones, desde
entonces y hasta ahora la flota de aguas distantes sólo seconcentra en pesquerías
oceánicas de alto valor, como las de los pelágicos mayores (túnidos
y picudos) (Swartz 2004, 13). Sin embargo, pese a dicha disminución, el
desarrollo de la tecnología para recoger pescado de calidad sashimi aumentó
el valor de las capturas (Iwasaki 1997, 301).
Cuando Japón se vio desplazado de las zonas de pesca, estableció acuerdos
con diversos países a los cuales...