deteminacion de humedad por temobalanza




DETERMINACION DE HUMEDAD POR EL METODO DE LA TERMOBALANZA

INTRODUCCION
Esta técnica es utilizada para captar el porcentaje de humedad en ciertos alimentos tales como trigo, harina,pastas, frutas secas, alimentos en forma de puré, por mencionar algunos.
El método más utilizado es por medio de la estufa con un tiempo prolongado de mínimo 4 horas con constantes observaciones entreeste tiempo; en este caso la determinación de humedad se llevara a cabo por medio de una termo balanza simplificando con esta el tiempo requerido para determinar la humedad de un alimento. A pesar de quees considerado un método muy práctico y que el tiempo es considerablemente menor al que utilizamos en la estufa es importante saber que esta práctica o método tiene cierto error de pesaje que en laestufa no se encuentra.


Antecedentes. Marco teórico

La termo balanza se utiliza para determinar el agua contenida (como % de humedad) en una muestra de materia orgánica.
El equipo consiste enuna balanza electrónica y un módulo calefactor, la balanza se encarga de medir el peso de la muestra orgánica mientras se le aplica calor para evaporar el agua que contiene. El cálculo de la humedadse determina por la pérdida de peso que sufre la muestra después de ser sometida al proceso de calentamiento. En los modelos actuales esta información se obtiene también de manera gráfica en lapantalla del equipo, para visualizar tiempo, temperatura y peso. La finalización de la prueba puede ser automática, cronometrada o manual.
Se utiliza para determinar el grado de humedad en una muestra y sucinética de secado. Estas muestras pueden ser granulados, semillas, polvos, alimentos, suelos, madera y papel, entre muchas otras.

a determinación del contenido de humedad en los alimentos es unade las pruebas más importantes usadas en el proceso y control de los alimentos ya que indica la cantidad de agua involucrada en la composición de los mismos.
El contenido de humedad se...