DETERMINACIÓN DE FÓSFORO EN CERVEZA

DETERMINACIÓN
DE FÓSFORO EN
CERVEZA

Grupo: 9

Equipo: ε
Andrea Cano, Andrés Brugger, Karina Díaz, Santiago Dehl.

INTRODUCCIÓN
El fosforo puede ser determinado por tres métodos
colorimétricos, elmétodo de cloruro estanoso, el de
ácido
ascórbico
y
el
método
del
ácido
vanadomolibdofosfórico; en esta práctica se realizara el
tercer método nombrado. En este método se da la
formación de un ácidocoloreado amarillo cuya
intensidad es directamente proporcional con la
concentración de fosforo. Por este motivo es posible la
utilización del método de espectrofotometría de
absorción
molecular
para
sudeterminación
cuantitativa.

MATERIALES:
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Digestor
Tubos de digestión
Pipeta graduada de 5 mL
Probeta de 500 mL
Matraces aforados de 50 y 100 mL
Pastillasmagnéticas
Agitador magnético
Pescador magnético
Bureta de 10 mL
Espectrofotómetro UV-visible 400-490nm
Balanza analítica y auxiliar
Matraz Erlenmeyer de 500 mL
Matraz Erlenmeyer de 1 L
Pipeta aforada de 10 mLBalón de 2L
Varilla de vidrio

REACTIVOS:
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H2SO4 concentrado
H2O2 100 volúmenes
Fenolftaleína
Molibdato amónico (NH4)6Mo7O24·7H2O
Metavanadato de amonio NH4VO3
HCL concentrado
Fosfatodi-ácido de potasio: KH2PO4

MÉTODOS:
Hay tres métodos por el cual se puede
determinar fósforo:
• Método de cloruro estanoso
• Método de vanadomolibdeno
• Método de ácido ascórbico

MÉTODO CONREACTIVO DE
VANADOMOLIBDENO
A la muestra se le realizó una digestión ácida
(con H2SO4 concentrado y H2O2 100
volúmenes) luego de haber sido desgasificada.
Seguido de un ajuste de pH para luego poderagregarle una alícuota del reactivo de
vanadomolideno.
El reactivo forma un complejo amarillo al
unirse con el fósforo presente en la muestra,
formando el ácido vanadomolibdofosfórico

CURVAS
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Curva 1Curva 2

Curva 3

Curva 4

DISCUSIÓN
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Primer día:
● Cambio del método de digestión: se utilizó la
digestión ácida con ácido sulfúrico y peróxido
de hidrógeno.
● Ajuste de pH: ajuste de pH...