Dietoterapia

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RESUMEN DIETOTERAPIA 2

PATOLOGIAS DEL APARATO DIGESTIVO

BOCA Y ESOFAGO

DISFAGIA

Introduccion:
La deglución puede dividirse en 3 fases:

Bucal u oral: fasevoluntaria. Ocurren 2 procesos:
• Preparación del bolo alimenticio:tritura, corta, desgarra los elimentos y los mezcla con saliva.
• Propulsión del bolo: el bolo es empujado hacia lafaringe por la lengua.

Faringea: fase involuntaria donde pasa el bolo por la faringe hacia el esofago. Comienza el reflejo de deglución.:
• El velo del paladar se eleva, cerrandolas vias nasales de la faringe
• La funcion respiratoria se interrumpe
• Peristaltismo empuja el bolo por la faringe
• La epiglotis cierra el paso de alimentos hacia la laringeEsofagica: involuntaria, promueve el paso del bolo hacia el estomago

La disfagia es la dificultad para deglutir por afectacio de una o mas fases de la deglución.
Patologiasneurologicas asociadas con disfagia:
• ACV
• Parkinson
• Alzheimer
• Esclerosis multiple
• Miastenia gravis
• Miopatias
• Tumores en el SNC

Manifestaciones que puedenobservarse:
• Babeo por dificultad para tragar saliva
• Tos
• Ausencia de reflejo de la tos
• Disminución de la sensibilidad
• Dificultad para mantener o mover los alimentosen la boca
• Presencia de residuos alimenticios en la boca
• Alteraciones de la voz
• Perdida de apetito y cambios de peso
• Neumonías en repetición

Evaluacion nutricional:la disfagia lleva a disminución de la ingesta dietetica, perdida de peso, defict minerales y vitaminas, desnutrición calorica-proteica.
Entre los factores físicos que llevan a unaingesta inadecuada se destacan: disminución del gusto y olfato, del apetito y de la producción de saliva.
Entre los factores psicológicos: miedo a la asfixia y la depresión.
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