DIRECTRICES DEL CODEX SOBRE LOSLÍQUIDOS DE COBERTURA PARA LAS FRUTAS EN CONSERVA

DIRECTRICES DEL CODEX SOBRE LOSLÍQUIDOS DE COBERTURA PARA LAS FRUTAS EN
CONSERVA
CAC/GL 51-2003

1.

ÁMBITO DE APLICACIÓN

En las presentes Directrices se describen los requisitos decomposición y etiquetado aplicables a los líquidos de cobertura que
se emplean en las frutas en conserva.

2.

COMPOSICIÓN Y DESIGNACIONES QUE HAN DE UTILIZARSE EN EL ETIQUETADO

Podrá utilizarsecualquiera de los líquidos de cobertura siguientes:

2.1

AGUA

Zumo (jugo) de fruta, o pulpa de fruta, o mezcla de zumos (jugos) de frutas o de pulpas de frutas, con o sin la adición
2.2
deproductos alimentarios que confieren un sabor dulce como los azúcares o la miel 1. El zumo (jugo) de fruta endulzado
(azucarado) o la pulpa de fruta endulzada (azucarada), según la concentración en gradosBrix (°Brix) medida en el producto
final, se designará como sigue:

2.2.1

Ligeramente dulce (endulzado o azucarado)

igual o mayor que 14º pero menor que 18º

2.2.2

Muy dulce (endulzado oazucarado)

igual o mayor que 18º pero menor que 22º

2.3
Almíbar (jarabe): mezclas de agua y productos alimentarios que confieren un sabor dulce como los azúcares o la
miel1. Según laconcentración en grados Brix, medida en el producto final, se designarán como sigue 2:
2.3.1
Almíbar (jarabe) muy diluido o almíbar (jarabe)
ligeramente dulce (endulzado o azucarado)

igual o mayor que10º pero menor que 14º

2.3.2

Almíbar (jarabe) diluido

igual o mayor que 14º pero menor que 18º

2.3.3

Almíbar (jarabe) (optativo)

igual o mayor que 17º pero menor que 20º

2.3.4Almíbar (jarabe) concentrado

igual o mayor que 18º pero menor que 22º

2.3.5

Almíbar (jarabe) muy concentrado

igual o mayor que 22º

2.4
Agua y zumo(s) (jugo(s)) de fruta(s) en que elcontenido de fruta supera el 50%, con excepción de los zumos (jugos)
con sabores fuertes y/o altamente viscosos (p. ej., mango, guayaba, arándano rojo, granadilla, etc.), en cuyo caso el contenido
de...