Edad media

Desde la época de la conquista los barcos llevaban y traían productos de la tierra, animales, especias y aguardientes entre otros insumos. De América hacia el viejo continente cruzaban el océanoespecies, que eran llevados casi como trofeos exóticos, naturalmente. Muchos de ellos, luego de arduas luchas de adaptación, las supersticiones estaban a la orden del día. Así como Europa es lacivilización del trigo, Asia del arroz, América es la del maíz.
Indudablemente uno de los platos más consumidos por aquellos tiempos es el puchero, versión patria del famoso cocido español, aunque en Europael cocido no es patrimonio españolo, sino que por el contrario también tiene sus versiones en Italia y Francia y en las diversas recetas judías y de los países germánicos.
El puchero consistefundamentalmente en dos métodos de cocción.”Amontonar todos los ingredientes en una sola olla o perol o cocinar las carnes, las hortalizas y las legumbres por separado. Mezclando los ingredientes queda unsustancioso caldo que generalmente se servía como entrada.
Los cocineros españoles de comienzos de siglo XX siguen las recetas descritas en. El Practicón de Ángel Muro cuando tratan de la cocinaespañola, esta obra fue popular y llegó a tener cerca de 34 ediciones en el período que va de 1894 a 1928 mientras que Catalina de Médicis introduce en Francia rasgos italianos gastronómicos que luego sonrefinados. Nace el hojaldre con el nombre de torro ni todo esto pasaba cuando, en Inglaterra se hacen los grandes pastelones de carne, como el Yorkshire (relleno de carne de oca, perdiz, lengua de buey ycocido a fuego fuerte), los pudines de arroz y el pastel de manzana o Apple pie.
Alimentos comunes: aceites, vinos, porotos alubia, carnes de pato, pollo, jabalí, terneros, frutas como el melón,las ciruelas, cerezas, peras, manzanas y membrillos. Se preparan dulces y helados.
Sus utensilios los introduce Italia en toda Europa, desde Venecia, el tenedor y, desde Murano, las copas de...