El Cebiche Peruanp

El cebiche se originó en la época colonial con el pescador peruano y su práctica de cortar pescado en trocitos como cebo en los anzuelos para atraer a otros peces. El pescador, mientras esperaba porla captura, y tenía hambre, tomaba algunos trocitos que tenía como cebo y les agregaba sal y limon originalmente, para luego comerlos.

Se le atañe a la cultura Chimú, (cultura pre-hispánica) elorigen de este plato, ya que ellos ejercían la pesca como medio de vida, y cuentan que estos hombres realizando su ardua jornada en botes de totora ( planta parecida a la paja, de consistencia fuerte yaislante), y se internaban dentro del Océano Pacífico por largas horas y hasta días, y al sentirse hambientos consumían la pesca que habían logrado agregándole sal. Posteriormente con la llegada de losespañoles utilizaron también el limón a esta preparación, y con esto empezaría la tan codiciada receta.

El Cebiche es un termino peruano desde sus origenes y sale hasta en las cronicas ma viejasde los libros del Virreynato.

Algunos les atribuyen el origen del nombre, a los marineros ingleses que al llegar a los puertos peruanos degustaban un plato típico al que ellos llamaban “SEA BEACH”(Pescado en la Playa) y el nombre viene derivado de esa denominación. Otra fuente señala, su origen de pescado “ENCEBOLLADO” con limón, y de la conjunción de estos dos conceptos nace el “ENCEBICHADO” yde allí el “CEBICHE”.

el historiador Juan José Vega, encuentran el origen de nuestro "SEVICHE" en la palabra árabe "SIBECH" - que es con la que se designa a la comida ácida - y relata cómo lasmujeres moriscas que fueron tomadas como botín de guerra por los Reyes Católicos en Granada y que después llegaron al Perú acompañando a las huestes de Pizarro, agregaban zumo de naranjas agrias primeroy después jugo de limón al pescado crudo con ají y algas que preparaban los peruanos prehispánicos.

Recordemos que algunos historiadores manifestaban que el limón es de origen árabe, otros...