El maiz

El maíz está presente en América desde hace unos 8.000 años. Desde Canadá hasta la Patagonia, su presencia es innegable en cualquiera de sus tipos, colores, tamaños y usos.

El maíz, junto a suprogenitor, el teocintle (grano de Dios), tienen a Centro y Mesoamérica como sus cunas y desde allí fueron trasladados al resto del continente. Para las grandes civilizaciones precolombinas, este cerealera considerado no sólo alimento sino un símbolo de riqueza, ornato e incluso una divinidad.

En 1579, Nicolás de Federman informa la existencia de maíces de tres y cuatro formas y colores, queeran cultivados por las etnias del valle del río Barquisimeto. En 1791, Gumilla apunta en su obra "El Orinoco Ilustrado y Defendido", la existencia de una singular especie de maíz que plantaron lasetnias de los Otomacos, Guamos y Paos, al cual llaman Onona o maíz de los dos meses.

- Arepas: Ya sean dulces, amarillas, blancas, asadas o fritas, son un elemento básico. Consiste de una rueda de masaque puedes rellenar con tus ingredientes preferidos (jamón, queso, mantequilla, nata, pollo, carne, chicharrones o chorizo) o utilizar como acompañante de platos como el pabellón criollo.

-Cachapas: Es una rueda delgada hecha de una masa que se forma del zumo de los granos de maíz asada en una parrilla o budare. Se acompaña con queso de mano, jamón y crema de leche (nata).

- Mazamorra:Postre a base de maíz hervido. Existen muchas versiones de este plato en Sur América pero en Venezuela se sirve como postre acompañdo de frutillas.

El maíz es una planta monocotiledónea. Tiene un ciclode 120 a 190 días de la siembra a la cosecha y es monoica, lo que quiere decir que sus sexos están separados en la misma planta.
En la parte superior se encuentra la inflorescencia masculina queforma las espigas y en la parte media se encuentra la inflorescencia femenina que forma las mazorcas. Es una planta alógama (la polinización la efectúa el viento), de polinización cruzada.
Su altura...