Elaboracion de vino

Republica Bolivariana de Venezuela
Ministerio del Poder Popular para la Educación
Liceo Bolivariano “Colinas del Llano”
Barinas Estado Barinas






Profesora:
Yesenia Ortega
Integrantes:
Génesis R. Garay
Geber R. Garranchan
Yunior E. Pacheco
Julio I. Rodríguez
5to “D”

Barinas, Marzo 2012
INDICE
Pag.
Introducción…….…………………………………………… 3
Objetivos de lainvestigación……………………………… 4
Objetivo General………………………………………… 4
Objetivos Específicos………………………………….. 4
Marco Teórico….…………………………………………… 4
Marco Metodológico……………………………………….. 14
Conclusiones………………………………………………… 16
Anexos………………………………………………………. 18














INTRODUCCION

El presente proyecto de investigación es titulado“Elaboración de vino natural a base de piña”. El vino es un término que se aplica a una bebida alcohólica elaborada por una fermentación del jugo, fresco o concentrado de frutas. La mayor parte del vino, sin embargo, se obtiene por fermentación de jugo de piñas frescas y el término, a falta de más aclaraciones, se entiende que responde a una segunda definición. La graduación de los vinos varía entresiete y un 16% de alcohol por volumen; la mayoría de los vinos embotellados tienen entre 10 y 14 grados los vinos dulces tienen entre un 15 y 24% de alcohol por volumen.











“ELABORACION DE VINO NATURAL A BASE DE PIÑA”
Objetivos de Investigación
Objetivos Generales:
• El objetivo de esta investigación es conocer mucho más de lo que ya sabemos del vino, sus tipos y la piñacomo una fruta tropical.
• Obtener sidra utilizando como materia prima zumos de la piña mediante el proceso de la fermentación.
Objetivos específicos
• Describir las propiedades nutritivas y medicinales de la piña.
• Reconocer la importancia de la fermentación alcohólica para la obtención de la sidra.
• Aplicar el método científico para la fabricación de sidras.
MARCO TEORICO
Como tantas vecesse ha dicho, parece que el vino era conocido ya en la prehistoria. El escritor francés Jean de Kenderland afirma que en Francia, en la época de la civilización lacustre, hace doce o quince mil años ya existía el vino, es decir el producto fermentado de la uva. Como la Vitis vinifera, la planta salvaje de la vid, es autóctona en tantos lugares del ancho mundo, nada puede demostrar, aunque tampocopuede afirmarse de modo categórico, que no se conociera el vino en China, en la India o en las Galias.
Sin embargo los primeros datos concretos provienen de Egipto. Parece ser que la morera, el grano y la viña fueron importados a Egipto por el hombre. El primer dato sobre el vino se remonta a 7000 años antes de Jesucristo. Murió un faraón, cuyo nombre se ignora, y fue enterrado conforme al rito ypompa de los muertos. Al lado del real despojo, unas estatuillas representaban los esclavos dispuestos a servir al personaje ofrece una jarra de vino. Esto es el más antiguo testimonio palpable de la existencia del vino.
El vino se elabora muy sencillamente: recogidos los racimos en cestas de trenzados juncos, eran pisados por los esclavos, y su raspón estrujado en grandes lienzos que se ibanretorciendo a fuerza de brazos.
A pesar de que la bebida corriente del Egipto fue la cerveza preparada con cebada, trigo, candela y dátiles - desde que gobernaron las dinastías faraónicas, el vino no faltó.
Elaboración de vinos
Tipos de Vinos
Vinos corrientes: elaborados según la definición anterior, sin que intervengan sustancias o prácticas empleadas para los "vinos especiales", sin tener encuenta su graduación, siempre que sea natural.
Los países desarrollados cuentan con todos los medios y las herramientas necesarias para responder de forma inmediata a un brote de gripe aviar.
Vinos tintos: elaborados mayoritariamente a partir de uvas tintas, como el color está en el hollejo, normalmente la fermentación se debe realizar con el mosto y el hollejo, y sólo una vez terminada la...