Elaboracion de vinos

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  • Publicado : 16 de marzo de 2012
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Elaboración Del Vino Tinto Semiseco
I. CONTENIDO (Índice)
1) INTRODUCCION…………………………………..
2) MARCO TEORICO…………………………………
3) MATERIALES Y METODOS……………………
4) RESULTADOS………………………………………
5) DISCUSION DE RESULTADOS………………
6) CONCLUSIONES…………………………………..
7) RECOMENDACIONES…………………………..
8) REVISION BIBLIOGRAFICA………………….
9) ANEXOS……………………………………………….
II. RESUMEN
III. INTRODUCCION:

El VINO es unabebida obtenida de la uva mediante la fermentación alcohólica de su mosto o zumo; si bien se puede emplear diferente tipo de uva, la producción que hemos realizado ah sido de uva borgoña; la fermentación se produce por la acción metabólica de levaduras que transforman los azúcares del fruto en alcohol etílico y gas en forma de dióxido de carbono. Dicha Fermentación tiene un tiempo aproximadode 4– 5 días. Y el líquido resultante es el conocido “Vino”

En el presente informe le vamos a mostrar de manera sencilla como elaborar “vino”, también le indicaremos cuales son los ingredientes y materiales para dicha preparación.
En el ámbito de la vasta gama de productos que la industria enológica pone hoy a disposición del consumidor; se encuentran peculiar relieve de varios tiposespeciales de vino, que se destacan por sus características peculiares.
La materia prima noble, los enseres modernos y actualizados que esta industria requiere, la exigencia de soluciones ciertamente no de compromiso para todos los problemas de térmica enológica que se presenta a cada momento, la categoría de los consumidores a lo que, por regla general, va dirigido este producto, son algunos de losmotivos que poner de la preparación de vino entre las actividades más ricas de satisfacciones personales que un enólogo puede desear, y esto, naturalmente, presidiendo de cualquier consideración de tipo económico.
Dependiendo de las profundas diversificaciones entre los varios tipos de vinos que se pueden preparar, existen también las correspondientes distinciones en los criterios idóneos parasu valorización.
La diversidad de la materia prima de base, unida a la variedad del contenido de azúcar y ácido del vino, la gama de banqueta que estos vinos pueden apresar, crean las bases para una amplia elección de tipos y conceden gran satisfacción al degustador.
IV. MARCO TEORICO

• Conocer el proceso de elaboración del vino
• Aprender en el proceso fermentativo la elaboracióndel Vino.
• Utilizar creativamente la información para desarrollar nuevos vinos y llevarlas a la práctica
• Conocer los ingredientes y materiales para la elaboración de vino.
• Identificar las características de las bebidas fermentadas
MARCO TEÓRICO
Origen del Vino:
Como tantas veces se ha dicho, parece que el vino era conocido ya en la prehistoria. El escritor francés Jean deKenderland afirma que en Francia, en la época de la civilización lacustre, hace doce o quince mil años ya existía el vino, es decir el producto fermentado de la uva. Como la Vitis vinífera, la planta salvaje de la vid, es autóctona en tantos lugares del ancho mundo, nada puede demostrar, aunque tampoco puede afirmarse de modo categórico, que no se conociera el vino en China, en la India o en lasGalias.
Sin embargo los primeros datos concretos provienen de Egipto. Parece ser que la morera, el grano y la viña fueron importados a Egipto por el hombre. El primer dato sobre el vino se remonta a 7000 años antes de Jesucristo. Murió un faraón, cuyo nombre se ignora, y fue enterrado conforme al rito y pompa de los muertos. Al lado del real despojo, unas estatuillas representaban los esclavosdispuestos a servir al personaje ofrece una jarra de vino. Esto es el mas antiguo testimonio palpable de la existencia del vino.
El vino se elabora muy sencillamente: recogidos los racimos en cestas de trenzados juncos, eran pisados por los esclavos, y su raspón estrujado en grandes lienzos que se iban retorciendo a fuerza de brazos.
A pesar de que la bebida corriente del Egipto fue la cerveza –...
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