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Mire ve carolina las recetas para hacer galletas son bien cortas para q se mire mas llenito el informe me parecería bien hacer tres tipos de galletas

1) Galletas de chocolate y naranja amarga

Estas deliciosas galletas o más bien bizcochitos no os defraudaran. Y siempre podremos optar por otra versiones, como albaricoque, fresa, melocotón,..Ingredientes:
125 grs. de mantequilla pomada.
100 grs. de azúcar glas.
1 cucharadita de azúcar vainillado.
3 huevos.
220 grs. de harina.
8 grs. de levadura química (Royal™).
1 pizca de sal.
Mermelada:
300 grs. de mermelada de naranja amarga.
4 hojas de gelatina.
Baño:
150 grs. de chocolate para postres.
25 grs. de aceite de girasol.
Elaboración:
Mezclar primero con espátula la mantequilla ylos azucares, incorporar
los huevos y la harina mezclada con la levadura y la sal y mezclar todo con las varillas.
Poner esta mezcla en una manga e ir depositando en una placa de horno forrada
con papel de hornear, unos círculos de unos 6 cm. de diámetro. Dejar
espacio entre ellas pues se expanden un poco. Meter en el horno
precalentado a 225ºC unos 6 minutos. Deben de quedar como unbizcochito.
Derretir la mermelada a fuego suave. Mientras, hidratar las
hojas de gelatina en agua fría. Cuando la mermelada esté caliente
incorporar la gelatina bien escurrida y esperar a que se disuelva.
Quitar con un cuchillo el copete a los bizcochitos para que queden
planos. Cubrir con la mermelada y dejar cuajar en el frigorífico.
Derretir en microondas el chocolate con el aceite, no calentarlodemasiado, solo lo suficiente para disolverlo. Batir con energía esta
mezcla hasta dejarla totalmente homogénea.
Ahora ir colocando las galletas con la mermelada hacia abajo en el
chocolate, escurrir bien, dar la vuelta y colocarlas en un recipiente.
Guardar en la nevera y esperar a que el chocolate cuaje.

2) Galletas al cacao rellenas
Aquí están estas galletas negritas con su rellenoblanco, que tanto le gustan a los niños
Ingredientes: (40 un. aprox).
160 gr. de harina.
60 gr. de cacao puro.
150 gr. de azúcar.
1 cucharadita de levadura química (Royal™).
¼ cucharadita de sal.
1 cucharadita de azúcar vainillado.
1 huevo mediano.
100 grs. de mantequilla.
Crema de relleno:
125 g. de azúcar glas.
30 gr. de mantequilla.
35 gr. de queso crema.
½ cucharadita de azúcarvainillado.
1 pizca de sal.
Elaboración:
Galletas:
Mezclar con una varilla, la harina, el azúcar, la levadura, el cacao, la sal y el azúcar vainillado. Añadir la mantequilla ablandada y el huevo. Amasar bien hasta conseguir una mezcla homogénea. Estirar con el rodillo (se trabaja bien por su contenido en grasa y no se pega en la mesa) hasta obtener un plancha de un par de milímetros de espesor.Pinchar la masa con un tenedor y luego cortar discos con un cortapastas de 4 centímetros de diámetro. Reciclar los recortes repitiendo la elaboración. Hornear los discos a 170ºC sobre papel de hornear durante unos 15 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar completamente antes de rellenar.
Relleno:
Poner en un cuenco el azúcar tamizado, añadir la mantequilla a punto de pomada, el queso, el azúcarvainillado y la sal. Batir enérgicamente con varilla hasta que blanquee, luego rellenar con esta mezcla una manga pastelera y guardar en el frigorífico.
Acabado:
Poner en cada galleta un poco de relleno y cubrirla con otra, conformando de esta manera los sándwiches.

Rosquillas glaseadas
Masa:
500 gr. de harina
80 gr. de azúcar
5 gr. de sal
25 gr. de leche en polvo
25 gr. de levadura depanadería
220 gr. de agua fría
1 huevo
40 gr. de aceite de girasol
1 cucharadita de azúcar vainillado
Glaseado:
350 gr. de azúcar glas.
60 gr. de agua.
15 gr. de ron.
1 cucharada de azúcar vainillado
Elaboración:

Hacer una masa con todos los ingredientes correspondientes y trabajarla muy bien. Al principio es pegajosa, aunque al final del proceso se despegará de las manos. Dejarla...