Enzimas

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UNIVERSIDAD CENTRAL INFORME II DIVERSIDAD CELULAR SISTEMAS NATURALAES Jueves de 9 a 11 Después de 40 minutos se volvió a observar el tubo y no ha tenido ningún cambio físico. Ya que en la saliva humana encontramos una enzima de tipo amilasa llamada ptialina que se encarga de degradar almidones en moléculas de maltosa, es por esta razón que no pasa nada con la gelatina, las proteínas sigueniguales.  Gelatina con ablandador de carne

ENZIMAS Las enzimas son moléculas de proteínas que tienen la capacidad de facilitar y acelerar las reacciones químicas que tienen lugar en los tejidos vivos, disminuyendo el nivel de la "energía de activación" propia de la reacción. Se entiende por "energía de activación" al valor de la energía que es necesario aplicar (en forma de calor, electricidad oradiación) para que dos moléculas determinadas colisionen y se produzca una reacción química entre ellas. Resultados Obtenidos y Análisis 1.  Tubos de ensayo con gelatina Gelatina con saliva:

Tomamos un tubo de ensayo con gelatina solida y depositamos ablandador de carne.

Tomamos un tubo de ensayo con gelatina solida y depositamos saliva de de un integrante del grupo.

FOTO 2. Gelatina conablandador de carne (fuente propia). Análisis Después de 40 minutos observamos que la gelatina estaba pasando de un estado sólido a líquido, debido a que la enzima (Papaína) tiene de manera natural una cantidad excesiva de enzimas que rompen las proteínas (proteolíticas). En este experimento,

FOTO 1. Gelatina con saliva (Fuente propia)

Análisis

1

dichas enzimas digieren (o cortan enpedazos) la gelatina, que es un tipo de proteína. Las proteínas están hechas de aminoácidos, los cuales están conectados unos a otros formando largas cadenas. Cuando las cadenas de la gelatina se rompen al ser digeridas por las enzimas del ablandador de carne, la gelatina no puede mantener su forma. 2. Tubos de ensayo con lugol y almidón 

dejamos en reposo por 40 minutos.

Lugol y almidón consaliva

FOTO 4. Lugol y almidón con ablandador de carne (Fuente propia) Análisis Pasados los 40 minutos observamos el tubo de ensayo y nos pudimos dar cuenta que no pasaba nada ya que estaba igual que el control, esto se debe que no hay una enzima que pueda romper las cadenas de almidón ya que la papaína es una enzima que rompen proteínas, y para poder hidrolizar el almidón tenemos que tener unaenzima como la que tenemos en la saliva. 3. Metabolismo hidrogeno  Vaso con oxigenada del peróxido de

Tomamos un tubo de ensayo vertimos lugol, almidón y saliva de un compañero.

FOTO 3. Lugol y almidón con saliva (Fuente propia) Análisis Después de 40 minutos, observamos que a comparación del control el color del tubo empieza a cambiar de morado a color blanco, debido a que tiene la enzimaamilasa, que hidroliza el almidón en maltosa (maltasa) transformándolo en glucosa.  Lugol y almidón con ablandador de carne En un tubo de ensayo depositamos lugol, almidón y ablandador de carne y lo

hígado

con

agua

Tenemos un baso en el cual se deposita un trozo de hígado y vertimos agua oxigenada.

2

 FOTO 5. Vaso con hígado con agua oxigenada (Fuente propia) Análisis Laenzima catalasa presente en los tejidos degrada rápidamente el peróxido de hidrógeno, produciendo oxígeno, que dificulta la germinación de esporas anaerobias, esto hace que se forme espuma haciendo que la temperatura aumente de una manera muy rápida, ya que sube y baja  Vaso con hígado triturado y agua oxigenada Tenemos el hígado y lo trituramos, después de hacer esto lo metemos en el vaso y vertimosagua oxigenada. FOTO 7. Vaso con hígado cocinado con agua oxigenada (Fuente propia) Análisis Después de a ver cocinado el hígado dejamos enfriar el vaso para poder verter el agua oxigenada, una vez frio vertimos el agua oxigenada y metemos al mismo tiempo el termómetro, pero pasado unos segundos no pasa nada, no hay ninguna reacción, esto se debe a que las enzimas son inactivas por el calor,...
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