Equipos de cocinas

Equipo mayor y menor de cocina y adicionales:

Equipo especial de cocina:
Medidores
Se necesita una balanza, sobre todo para hacer masas, pues las proporciones correctas de los ingredientes son la base del éxito. Existen gran variedad de modelos, de plástico, resortes, para sobremesa, de pared, etc.

Las balanzas de cocina doméstica suelen alcanzar los 5 kg. Algunos pesos llevan un cuencomezclador con marcas de medidas, en lugar del clásico platillo, lo que los hace muy prácticos para pesar mezclas de ingredientes o de líquidos (almíbar, miel...).
Otro utensilio práctico de medida es un cucharón de pesos, que cuelga de un gancho y lleva un peso de resorte. Es adecuado para pesar ingredientes secos en pequeñas cantidades.
Elija siempre pesos de graduación clara y con un tornillode fácil acceso para regular la aguja en el cero. No utilice su peso para poner encima cualquier objeto de cocina, pues los desequilibra.
Jarra medidora

Elija una de plástico transparente y rígido, o de vidrio endurecido, con una hendidura que vierta bien. Con una jarra de 1 litro tendrá para la mayoría de las recetas. El material tendrá que resistir los líquidos hirviendo.

Cucharasmedidoras
Elija las que puedan medir una gama completa de ingredientes, desde el yogur a las especias. Pueden ser de acero inoxidable o de plástico rígido, y vienen en juegos de 3 o 4 con las siguientes medidas: 15 ml (una cucharada), 5 ml (una cucharadita), 2,5 ml (media cucharadita) y 1,25 ml (cuarto de cucharadita). Son útiles imprescindibles en muchas recetas.
Termómetros

La clave de una buenacocina reside casi siempre en la temperatura exacta. Los siguientes termómetros son los más utilizados:
Para el horno
Nos permitirá comprobar si la temperatura que alcanza el termostato de nuestro horno es exacta. Ajústelo para que sus hornadas salgan bien.

Para la carne
Va fijado a la punta de una aguja que se introduce en una pieza de carne o ave 10 ó 15 minutos antes de que se acabe eltiempo de cocción. La aguja marca en el disco la temperatura exacta del interior de la carne y, por tanto, su grado de cocción. También existen termómetros digitales muy precisos, que nos permitirán comprobar el corazón de un alimento en crudo antes de cocinarlo o llevarlo a la cámara, y así saber si existe algún riesgo alimentario.
Para la freiduría y el caramelo
Estos termómetros alcanzan medidasde hasta 273º C, y son una valiosa ayuda en repostería y para freír correctamente.
Tijeras
|
a tijera es una herramienta imprescindible para limpiar el pescado, recortar hierbas, quitar el centro de los riñones, etc. Elíjalas de cuchilla de acero inoxidable y de bordes de sierra.
|
Cizalla para aves
Son de gran ayuda para cortar huesos y cartílagos, sobre todo si hay que trocear muchasaves, o asar piezas grandes (capones, pavos...)
Pela papas
Para pelar patas, otros tubérculos (eficaz con las zanahorias) y fruta, que se pelan más finos que con un cuchillo corriente. El extremo en punta sirve también para quitar el corazón de las manzanas y otras frutas.
Cuchillo para corteza
Es un cuchillo chato, de cuchilla doble y dentada. Es lo mejor para quitar la corteza de naranjas ylimones dejando la piel blanca, que amarga.
Cucharilla sacabocados
Es un cuchillito cortante para sacar bolitas de la pulpa de melón principalmente, pero también sirve para pepino, patatas, etc.

Cuchillo para pomelo
Es largo, flexible y con el extremo curvo, y los más indicado para separar la pulpa de la piel de un pomelo partido por la mitad.
Espátula metálica
No es exactamente unutensilio cortante, pero es lo mejor para extender mezclas suaves, y para dar vueltas y levantar algunos alimentos. Tiene una hoja plana, ancha y muy flexible; el extremo es redondeado. Tenga dos espátulas, una larga y otra más corta, y será suficiente para todas sus preparaciones de cocina.
Corta huevos

Utensilio de presión muy práctico para cortar los huevos duros en rodajas regulares y enteras,...