Establecimientos Gastronomicos

Índice



Pag.
Índiceespecifico…………………………………………………………… 2
Introducción………………………………………………………………... 3
Desarrollo del tema……………..………………………………………… 4 - 8
Conclusión…………………………………………………………………. 9
Anexos……………………………………………………………………… 10 - 13
Bibliografía………………………………………………………………….. 14

Índice especifico

1. Introducción.
2. Desarrollo del tema.
2.1.- definición deestablecimientos gastronómicos.
2.2.- tipos de establecimientos gastronómicos.
2.2.1.- alta cocina gourmet.
2.2.2.- temáticos.
2.2.3.- familiar.
2.2.4.- fast Food.
2.2.5.- buffet.
2.2.6.- bistró.
2.2.7.- catering.
2.2.8.- bar restaurant.
2.2.9.- restaurante internacional.2.2.10.- cafetería.
2.2.11.- Snack bar.
3.-conclusion.
4.- anexos
4.1.- imágenes.
5.- bibliografía.


Introducción

En este informe daremos a conocer la definición de establecimientos gastronómicos, describir y explicar laclasificación de estos, con el fin de dar a conocer sus principales características y como diferenciarlos a grandes rasgos, las cualidades, productos que utilizan y ofrecen generalmente y como es el servicio que entregan cada uno de estos.




Establecimientos gastronómicos

Se puede definir como establecimiento de comercio, depropiedad de personas naturales o jurídicas, nacionales o extranjeras, que presta servicios de producción y venta de alimentos y bebidas para consumo dentro del establecimiento.
Estos se diferencian según su infraestructura y tipo de servicio como:

Alta cocina o gourmet:

Cocina diseñada para clientes que puedan pagar altos precios por preparaciones sofisticadas servidas con estilo,elegancia y finos vinos. Tienen chef de alta categoría y personal bien capacitado. Los alimentos son de gran calidad y servidos a la mesa. El pedido es “a la carta” o escogido de un “menú”, por lo que los alimentos son cocinados al momento. Cuentan con garzones dirigidos por un Maitre, un Somelier y barman, el servicio, decoración, ambientación, comida y bebidas son cuidadosamente escogidos.

Temáticos:Son los establecimientos que se especializan en ciertos tipos de comida , preparaciones siguiendo tendencias determinadas , guiadas por el país del cual provengan como por ejemplo locales de comida peruana , hindú , china , o algunas corrientes como son el naturismo , las especialidades en carnes , mariscos, comida para celiacos ,siendo sus preparaciones limitadas ya que se avocan adeterminados estilos de cocina.

Familiar:

Este tipo de establecimiento se enfoca en reproducir ambientes similares a la vida cotidiana de la gente, preparando platos clásicos que se consumen entre las personas de diferentes sectores, contando con precios accesibles, atención de calidad y espacios aptos para la familia completa.

Fast Food:

Estos consisten en locales que sirven comidarápida como su nombre se traduce del ingles “FAST FOOD”, se adecua con especialidad a la vida apresurada de la gente que concurre a este tipo de locales, siendo en su mayoría oficinistas, o personas que van de pasada con tiempo limitado para servirse algo , suelen preparar pizzas , hot-dogs, papas , empanadas o pollos fritos, de menú limitado destacándose la gran variedad de...