Estudiante

Laboratorio No. 1
PROPIEDADES FISICAS Y ACIDO-BASICAS DE LOS AMINOACIDOS

Presentado a
Profesor Marcelo Hurtado Chavarro

Por los estudiantes
Paula Andrea Gil García 410017
Daniela Alejandra Mariño González 410028
Grupo 6

UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA
Sede Palmira
Bioquímica
2011-I

OBJETIVO GENERAL
Analizar experimentalmente las propiedades de la glicina y alanina mediantereacciones químicas en el laboratorio

OBJETIVOS ESPECÍFICOS
* Observar el comportamiento en la solubilidad que presentan la glicina, alanina, triptófano y la asparagina, en diferentes solventes.
* Realizar la titulación de pH de la glicina y alanina, según la adición de diferentes niveles de concentración de una base.

MATERIALES
* Erlenmeyer 100mL
* Bureta
* Aminoácidos(Glicina, alanina, triptófano, asparagina)
* Acido clorhídrico (HCl 0.1 M)
* Hidróxido de sodio (NaOH 0.1 M)
* Agua (H2O)
* Etanol
* Cloroformo (CHCl3)

PROCEDIMIENTO 1
Solubilidad de aminoácidos

Adicionar a una pizca de los aminoácidos (glicina, Alanina, triptófano y asparagina), 1ml de Solvente (Agua destilada, HCl, NaOH, Etanol y CHCl3.

Observar la solubilidad delos aminoácidos en cada uno de los solventes

Anotar los resultados observados

Fin

PROCEDIMIENTO 2
Titulación de un aminoácido
Adicionar 10mL de la solución de aminoácido en un erlenmeyer de 100 mL
Adicionar 10 mL de solución de HCl 100mM a la solución anterior
Estandarizar el medidor de pH
Determinar el pH de la solución
Agregar 1mL de NaOH 100mmol/L en una bureta
Determinar el pHRepetir el procedimiento después de cada adición
Continuar agregando base hasta un pH de aproximadamente 12.0
Determinar los valores de pK usando las curvas obtenidas y comparar con los valores teóricos
Calcular los puntos isoiónicos a partir de sus datos
Fin de la titulación






MARCO TEÓRICO
AMINOÁCIDOS
Son el elemento básico y constitutivo de todas las proteínas. Sesabe que existen veinte aminoácidos y que el organismo tiene la capacidad de sintetizar la mayoría, excepto ocho de ellos que, por tener que ser incorporados por medio de los alimentos, son considerados “esenciales”. Una vez que las proteínas son desdobladas y metabolizadas, estos fragmentos resultantes van por todo el torrente sanguíneo hacia el hígado, principalmente, y hacia otros órganos en dondetambién son necesarias. Luego, vuelven a enlazarse para formar las proteínas específicas que requieren las células y diversos tejidos.

PROPIEDADES DE LOS AMINOACIDOS
* Ácido-básicas.
Comportamiento de cualquier aminoácido cuando se ioniza. Cualquier aminoácido puede comportarse como ácido y como base, se denominan sustancias anfóteras.
Cuando una molécula presenta carga neta cero estáen su punto isoeléctrico. Si un aminoácido tiene un punto isoeléctrico de 6,1 su carga neta será cero cuando el pH sea 6,1.
Los aminoácidos y las proteínas se comportan como sustancias tampón.
* Ópticas.
Todos los aminoácidos excepto la glicina tienen el carbono alfa asimétrico, lo que les confiere actividad óptica; esto es, sus disoluciones desvían el plano de polarización cuando un rayode luz polarizada las atraviesa. Si el desvío del plano de polarización es hacia la derecha (en sentido horario), el compuesto se denomina dextrógiro, mientras que si se desvía a la izquierda (sentido antihorario) se denomina levógiro. Un aminoácido puede en principio existir en sus dos formas enantioméricas (una dextrógira y otra levógira), pero en la naturaleza lo habitual es encontrar sólo unade ellas.
Estructuralmente, las dos posibles formas enantioméricas de cada aminoácido se denominan configuración D o L dependiendo de la orientación relativa en el espacio de los 4 grupos distintos unidos al carbono alfa. El hecho de que sea dextrógiro no quiere decir que tenga configuración D.
* Químicas.
Las que afectan al grupo carboxilo, como la descarboxilación, etc
Las que afectan al...