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  • Publicado : 18 de agosto de 2012
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Los Lípidos

Este laboratorio se realizó con el objetivo de observar la reacción de diferentes lípidos comunes como la mantequilla, el aceite vegetal y el aceite mineral cuando se mezclan conreactivo sudan III, así como la solubilidad que presentan en agua y en éter. A través de esta experiencia, diferenciamos las fases que se obtienen en una mezcla heterogénea o la unidad que se da en lamezcla homogénea. También, se identifica la presencia de lípidos gracias al reactivo sudan III en las muestras analizadas.
Materiales y métodos.
Mantequilla
(2ml)

Mantequilla
(2ml)

AceiteMineral
(2ml)
Aceite Mineral
(2ml)
Aceite Vegetal (2ml)

Aceite Vegetal (2ml)

Agua (2ml)
Agua (2ml)

Tubo de ensayo
Tubo de ensayo

Sudan III
(5 gotas)
Sudan III
(5 gotas)

AgitarAgitar

Esperar
Esperar

Observar y anotar los resultados
Observar y anotar los resultados

Mantequilla
Mantequilla
Aceite mineral
Aceite mineral
Aceite Vegetal
Aceite Vegetal

PipetaPipeta

ÉTER
ÉTER
ÉTER
ÉTER
AGUA
AGUA
ÉTER
ÉTER
AGUA
AGUA
AGUA
AGUA

Lípidos: Son biomoléculas orgánicas formadas por diferentes elementos como son: Hidrogeno, Carbono y Oxigeno. Estosconstituyen un grupo de moléculas con composición, estructura y funciones muy diversas, las cuales tienen unas características en común como pueden ser, no se disuelven en agua, son menos densos que elagua, se disuelven en disolventes orgánicos y son untuosos al tacto.
Reactivo sudan III: Es un colorante rojo o amarillo que no reacciona con los lípidos, pero que tiene una alta atracción por estos,por las grasas, triglicéridos y ceras. Existe una serie de interacciones de tipo lipofílico entre los lípidos y el sudan III, ya que estos dos son de baja polaridad.
Por lo tanto este colorante esutilizado para indicar en determinada muestra, ya sea en un alimento, un tejido, etc, si tiene en sus constituyentes una cantidad de lípidos o grasas.
Solubilidad de lípidos: Los lípidos tienen una...
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