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Origen y uso del azúcar

Azúcar, el principal componente de nuestra dieta y principal fuente de glucosa, disacárido necesario para que nuestro cuerpo pueda cumplir sus funciones fisiológicas yademás un icono de la historia de la humanidad. (cocina.facilísimos.com)
Su origen se remonta hace 5000 años donde comenzó su extracción a partir de la caña de azúcar en la india, los romanos y griegosla conocían como miel de la india. A partir del siglo XII rápidamente se extendió hacia el mediterráneo y Europa occidental, los árabes establecieron el primer cañaveral en Europa, la azucareraGuadalfeo, tomando una posición económica y política sus dueños debido a que las plantaciones de azúcar eran las únicas que su producción estaba liberada de pagar el diezmo, poco a poco se fuerondifundiendo sus usos principalmente en esa época como aromatizante y componente para remedios, gracias a estas cualidades se decidió exportar este alimento hacia un nuevo continente, América, donde elbachiller de Berlanga exploto y potencio todos los ingenios hasta esa época donde su principal producción proviene principalmente de la caña de azúcar y de la remolacha. Las regiones que producían azúcareran catalogadas como las colonias mas poderosas en esa época, entre los principales productores de azúcar se disputaban el titulo américa y oriente, donde oriente solo lidero en 1800, a partir de esafecha américa paso a ser el principal productor de azúcar, abasteciendo a todos los imperios de la época y tuvo su auge en la revolución francesa donde Napoleón industrializo la producción de azúcar apartir de la remolacha (historiacocina.com). No solo se aprovechó su gran poder endulzante, sino su destilación para producir alcohol donde los piratas ya consumían una bebida denominada tafia, un tipode ron, aquí se apreció un subproducto la melaza que es el precursor de los licores a base de azúcar.
Entre los azucares mas importantes están: la glucosa, lactosa y la maltosa, su principal uso...
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