estudiante





Licenciatura en Nutrición





M.C. Karla Córdova Aguilar


Tabla de contenido





PREsentación


ESTIMADO ESTUDIANTE:
Primero que nada queremos explicarte que estas inscrito y cursando tus estudios universitarios en un “sistema escolar mixto” el cual tiene características de una escuela escolarizada pero también de una escuela abierta. En base a lo anterior,tendrás que comprometerte a cumplir con la asistencia a la institución para recibir las asesorías que por acuerdo de la Secretaria de Educación se tienen que tomar bajo la tutoría de un especialista en la materia que se denominara ASESOR; estas asesorías te servirán para que tú puedas contestar en los tiempos que dediques a trabajos y tareas el material que se te está presentando.
Tienes en tus manosla guía del estudiante y la antología que la Universidad Contemporánea de las Américas ha preparado para el mejor aprovechamiento de esta asignatura, es muy importante que sepas como se tiene que utilizar porque será determinante para tu formación académica.











Programa de estudios de la asignatura.

En el programa de estudios de la asignatura podrás ver los temas que severán y analizarán durante el transcurso del cuatrimestre. Así como el objetivo general del programa de estudios, y la vinculación o relación que tiene ésta asignatura con el propósito general del plan de estudios.




Planeación por Unidad o Tema

Cada tema está diseñado de tal manera, que la clase no sean un monologo del profesor, sino que, exista interacción entre el alumno y elprofesor. Esto se logra mediante una revisión bibliográfica que el alumno debe hacer antes de presentare a clase, para verificar que dicha lectura haya sido realizada, se realizara una autoevaluación teórica al inicio de cada clase.



CARRERA:
LICENCIATURA EN NUTRICION.
1.- ASIGNATURA
BIOQUÍMICA DE LA NUTRICIÓN

2.- CICLO
3.- CLAVE
4.- SERIACIÓN
2014°. 3° CUAT.
314

5.-
H.T.S.
H.F.D.H.T.I.
CRÉDITOS
6.- TOTAL HORAS CLASE POR CURSO
8
5
3
7
70

7.- OBJETIVO (S) GENERAL (ES) DE LA ASIGNATURA

Explicar las estructuras y funciones biológicas en términos químicos para la comprensión de los fenómenos bilógicos y nutricionales.

8. Contenido GENERAL DE LA ASIGNATURA


9.- HORAS
ESTIMADAS
10.-
TEMAS Y SUBTEMAS

11.-OBJETIVOS DE LOS TEMAS
12.- ACTIVIDADES Y EXPERIENCIA ENSEÑANZA APRENDIZAJE



8 horas.









8 horas












8 horas














8 horas













10 horas











8 horas




12 horas





















8 horas

1. Bioquímica.
1.1 Definición
1.2 Generalidades
1.3 Principios dela termodinámica
1.3.1 Interacciones a nivel atómico
1.3.2 Enlace iónico
1.3.3 Enlace covalente
1.3.4 Enlace metálico
1.3.5 Fuerzas dipolo
1.3.6 Van Der Waals
1.3.7 Dipolos instantáneos inducidos
1.3.8 Puentes de hidrogeno

2. Agua.
2.1 Concepto
2.2 Propiedades
2.3 Funciones
2.4 Agua Ligada
2.5 Agua Libre
2.6 Fuentes De Agua
2.7 Porcentaje De Agua En Los Alimentos
2.8 Activad DeAgua En Los Alimentos
2.9 Electrolitos


3. Proteínas
3.1 Aminoácidos
3.2 Péptidos
3.3 Enlaces Peptídicos
3.4 Organización Estructural
3.4.1 Primaria
3.4.2 Secundaria
3.5 Homoproteínas
3.6 Heteroproteínas
3.7 Propiedades funcionales de las proteínas
3.8 Contenido proteico en cada Grupo de Alimentos


4. Hidratos de carbono
4.1 Definición
4.2 Características
4.3 Estructura
4.4Funciones
4.5 Clasificación
4.6 Nomenclatura
4.6.1 Frutos Climatéricos Y No Climatéricos
4.7 Glucosa
4.7.1 Concepto
4.7.2 Funciones


5. Lípidos
5.1 Concepto
5.2 Características
5.3 Funciones
5.4 Clasificación
5.5 Ácidos Grasos Saturados
5.6 Ácidos Grasos Insaturados
5.7 Omega 3
5.8 Omega 6
5.9 Omega 9


6. Edulcorantes
6.1 Conceptos
6.2 Tipos
6.3 Características

7....