Estudio de caso

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Estudio de caso
Frutas deshidratadas
Isidro Gutiérrez es un agricultor que tiene una pequeña plantación de plátanos.
Habitualmente vende su cosecha en el mercado de su localidad sin embargo losúltimos meses solo ha logrado comercializar dos terceras partes de su producción y ha tenido que regalar el sobrante de los plátanos para que no se echen a perder, lo que está ocasionando pérdidas ensu negocio, su esposa Adela le sugerido que intente deshidratar la fruta sobrante, pues ha visto que se vende en esta presentación cuando va a la ciudad, a Isidro le pareció buena idea , por lo queacudió a la delegación regional de la secretaria de agricultura, ganadería , desarrollo rural, pesca y alimentación de estado de tabasco pone solicitar accesoria sobre el proceso de deshidratación.El ingeniero de la delegación aves de orientarlo y ayudarlo a comenzar el nuevo proyecto, le proporciona 2 manuales 1 de la deshidratación de frutas y verduras y el otro de la construcción yfuncionamiento de un secador solar básico que afortunadamente podría hacerlo el mismo. Isidro comenzó de inmediato su proyecto, la construcción del deshidratador se le complico un poco porque tuvo queviajar a la capital del estado para conseguir algunos materiales que necesitaba, un mes después ya estaba lista la primera producción de plantas deshidratado y con ella la necesidad buscar la forma deempaquetarlos para su venta al público. Decidió utilizar bolsas de plástico con capacidad de 200g y 500g a la vuelta de 3 años, Isidro no solo deshidrataba la producción de plátanos, si no haagregado manzana y chabacano, ya no uso aquel deshidratador que construyo en un inicio. Ahora emplea un modelo llamado hibrido porque funciona con radiación solar durante el día y gas por la noche, enesta nueva máquina puede deshidratar mayores cantidades de fruta en menos tiempo.


¿Cuál era el problema de Isidro Gutiérrez? R = que no se le vendía su cosecha
¿Qué proceso técnico emplea...
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