Estudio de mercado

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|PROPUESTA PARA EL DESARROLLO DE CURSOS DE GASTRONOMIA NUTRICIONALEN EL MUNICIPIO DE PATIA, RESGUARDOS INDIGENAS DE PITAYÓ |
|(SILVIA), GUACHICONO (LA VEGA), PATUGÓ (PURACE) Y MUNICIPIO DE ROSAS, DEL DEPARTAMENTO DEL CAUCA |ENERO 2011

1. JUSTIFICACIÓN.

El sector rural tanto indígena como campesino y afro descendiente viene en un proceso de desarrollo económico, acompañado de cambios culturales que semanifiestan entre otras cosas en su alimentación, evidenciándose el consumo principalmente de la población infantil, de productos envasados y embotellados, dejando a un lado los alimentos elaboradosancestralmente, provenientes de sus parcelas, prefiriendo beber gaseosas a leche o jugos naturales, un paquete de snacks a consumir verduras y tubérculos producidos en la región.

En estascomunidades el consumo de alimentos, influye especialmente la disponibilidad, el poder adquisitivo y la decisión de consumir; además de lo ya mencionados, interviene la selección y la preparación dealimentos. A su vez, en este último aspecto, a nivel comunitario existen causas de naturaleza muy variada, de orden cultural como las creencias, hábitos, conocimientos y costumbres regionales.Igualmente, vemos que está problemática proviene de aspectos como los psicológicos, relacionados con gustos o aversiones hacia los alimentos manifestados desde la infancia, por recuerdos agradables o...
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