Estudio del mercado lacteos
Páginas: 100 (24913 palabras)
Publicado: 14 de noviembre de 2010
MINISTERIO DE AGRICULTURA
DIRECCIÓN DE CRIANZAS
ESTUDIO DEL MERCADO
LACTEOS
1
ESTUDIO DEL MERCADO
LACTEOS
Estudio elaborado por la Consultora:ING. MARIA ESPERANZA QUISPE SALAS
A solicitud de
MINISTERIO DE AGRICULTURA DEL PERU
Lima - 2002
2
ESTUDIO DE MERCADO
Presentacióny alcance del estudio
En el presente estudio realizado, se han evaluado dos tipos de productos:
(i) Leche fluida
El estudio ha sido llevado a cabo con un enfoque regional, teniendo como
referencia al departamento de Junín, del mismo modo se realizo otra investigación
a nivel de Lima Metropolitana, siendo estos mercados eldestino natural de los
productos procedentes de eventuales zonas productivas de la sierra central.
En cuanto al horizonte temporal del estudio, se han estimado proyecciones de demanda y oferta, hasta el año 2015.
Los resultados alcanzados por el estudio nos han permitido tener un panorama general y amplio de la situación del mercado de lácteos y delmercado de carne de res, a fin de orientar los objetivos hacia aquellos productos que ofrezcan las mayores ventajas en cuanto a futuro comercial y cuya demanda este asegurada tanto en el mercado regional, como en el de Lima Metropolitana.
Como se podrá apreciar con mayor detalle de la lectura de las páginas que
siguen, el estudio ha comprendido, dos principales nivelesde intervención:
Un trabajo de gabinete y un trabajo de campo, desarrollado a través de
encuestas, visitas planificadas y programadas de acuerdo a un previo muestreo
estadístico significativo; el trabajo de gabinete comprendió, no solo la elaboración
de los datos de los resultados de las encuestas, sino un análisis de macrovariables,
basado en fuentes estadísticas nacionales, y provinciales reportadas por el
Ministerio de Agricultura.
El trabajo de campo se baso en la realización de encuestas en hogares de distritos y zonas comprendidas en los dos mercados estudiados Lima. De la misma manera, en el caso del estudio de carnes, se realizaron visitas a los camalesdedicados al beneficio de vacunos en las dos ciudades, para hacer un diagnostico situacional de estos establecimientos a fin de establecer su rol, características operativas y relación con el abastecimiento de carne, para la ciudad de Lima.
1. OBJETIVOS
1.1 Objetivos generales
⎯ Investigar la Demanda y Oferta actuales y potenciales de losproductos
objeto del estudio en:
Los distritos y zonas delimitadas de Lima Metropolitana.
En los distritos de la Provincia de Huancayo, comprendiendo todo el sector urbano de la ciudad de Huancayo.
3
⎯ Obtener informacióncualitativa y cuantitativa del mercado, en las zonas
geográficas mencionadas en el punto anterior.
1.2 Objetivos Específicos
⎯ Obtener información actualizada de los productos investigados, analizando
la demanda, oferta y precios en las zonas geográficas mencionadas.
⎯ Calcular el consumo real de los productos...
DIRECCIÓN DE CRIANZAS
ESTUDIO DEL MERCADO
LACTEOS
1
ESTUDIO DEL MERCADO
LACTEOS
Estudio elaborado por la Consultora:ING. MARIA ESPERANZA QUISPE SALAS
A solicitud de
MINISTERIO DE AGRICULTURA DEL PERU
Lima - 2002
2
ESTUDIO DE MERCADO
Presentacióny alcance del estudio
En el presente estudio realizado, se han evaluado dos tipos de productos:
(i) Leche fluida
El estudio ha sido llevado a cabo con un enfoque regional, teniendo como
referencia al departamento de Junín, del mismo modo se realizo otra investigación
a nivel de Lima Metropolitana, siendo estos mercados eldestino natural de los
productos procedentes de eventuales zonas productivas de la sierra central.
En cuanto al horizonte temporal del estudio, se han estimado proyecciones de demanda y oferta, hasta el año 2015.
Los resultados alcanzados por el estudio nos han permitido tener un panorama general y amplio de la situación del mercado de lácteos y delmercado de carne de res, a fin de orientar los objetivos hacia aquellos productos que ofrezcan las mayores ventajas en cuanto a futuro comercial y cuya demanda este asegurada tanto en el mercado regional, como en el de Lima Metropolitana.
Como se podrá apreciar con mayor detalle de la lectura de las páginas que
siguen, el estudio ha comprendido, dos principales nivelesde intervención:
Un trabajo de gabinete y un trabajo de campo, desarrollado a través de
encuestas, visitas planificadas y programadas de acuerdo a un previo muestreo
estadístico significativo; el trabajo de gabinete comprendió, no solo la elaboración
de los datos de los resultados de las encuestas, sino un análisis de macrovariables,
basado en fuentes estadísticas nacionales, y provinciales reportadas por el
Ministerio de Agricultura.
El trabajo de campo se baso en la realización de encuestas en hogares de distritos y zonas comprendidas en los dos mercados estudiados Lima. De la misma manera, en el caso del estudio de carnes, se realizaron visitas a los camalesdedicados al beneficio de vacunos en las dos ciudades, para hacer un diagnostico situacional de estos establecimientos a fin de establecer su rol, características operativas y relación con el abastecimiento de carne, para la ciudad de Lima.
1. OBJETIVOS
1.1 Objetivos generales
⎯ Investigar la Demanda y Oferta actuales y potenciales de losproductos
objeto del estudio en:
Los distritos y zonas delimitadas de Lima Metropolitana.
En los distritos de la Provincia de Huancayo, comprendiendo todo el sector urbano de la ciudad de Huancayo.
3
⎯ Obtener informacióncualitativa y cuantitativa del mercado, en las zonas
geográficas mencionadas en el punto anterior.
1.2 Objetivos Específicos
⎯ Obtener información actualizada de los productos investigados, analizando
la demanda, oferta y precios en las zonas geográficas mencionadas.
⎯ Calcular el consumo real de los productos...
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