Evaluacion nacional diseño

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PROYECTO FINAL

JORGE OCTAVIO REALPE 1.084.250.534 YENCY POSCUE SUAREZ 1.118.530.985 LUIS IGNACIO BOADA ORDOÑEZ 1.093.910.255 SANDRA MILENA ALFONSO 1.118.529.094 JHONATAN A. IBAÑEZ SANTA 1.112.299.050

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA 12 DE JUNIO DE 2011 BOGOTÁ D.C

Diseño Industrial y de Servicios

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PROYECTO FINAL

JORGE OCTAVIO REALPE 1.084.250.534 YENCY POSCUESUAREZ 1.118.530.985 LUIS IGNACIO BOADA ORDOÑEZ 1.093.910.255 SANDRA MILENA ALFONSO 1.118.529.094 JHONATAN A. IBAÑEZ SANTA 1.112.299.050

CURSO: DISEÑO INDUSTRIAL PROGRAMA. INGENIERÍA INDUSTRIAL TUTOR: JOSE GOMEZ SILVA GRUPO: 207102-36

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INTRODUCCIÓN 1.JUSTIFICACIÓN 2. PROCEDIMIENTO 3. CONCLUSIONES BIBLIOGRAFÍA

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INTRODUCCIÓN
La panela se diferencia del azúcar blanco y rubio, además de su apariencia física, en su composición química por contener no solo sacarosa, sino también glucosa y fructosa y diversos minerales, grasas, compuestos proteicos y vitaminas, lo cual hace a la panela más rica que elazúcar desde el punto de vista nutricional. La panela es un producto alimenticio obtenido del jugo de la caña de azúcar, en pequeñas factorías rurales denominadas “trapiches”. La producción mundial de este tipo de azúcares integrales, sin refinar, con presentación al consumidor generalmente en forma de bloques sólidos, se acerca a las 13 millones de toneladas anuales. La globalización comercial haincidido sustancialmente en la modificación de los hábitos de consumo de alimentos en los países industrializados. Las preocupaciones de los consumidores por los problemas y enfermedades causados por alimentos contaminados con residuos químicos, han afectado los métodos de la agricultura convencional hacia una agricultura ecológica, representando un aumento en la demanda por productos ecológicos; Sinembargo, se debe recurrir a la promoción con los objetivos de generar cambios de actitud de la población hacia la panela e incrementar los hábitos de consumo. El siguiente informe presentará el desarrollo del producto, teniendo en cuenta las necesidades del cliente, los procesos que se deben mejorar y las condiciones en las cuales se debe desarrollar la producción de la panela, para que seimplementen medios de tecnificación en las actividades dispuesta para su elaboración. Espero que este trabajo se convierta en una herramienta primordial en la asimilación de los conocimientos aprendidos durante el desarrollo del curso.

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1. JUSTIFICACIÓN
De acuerdo a los quebrantos en el estado de salud de las personas referentes a los problemas con elazúcar debido a sus componentes y la reacción que estos tienen en el consumo diario de las personas, encontramos la oportunidad para un nuevo producto el cual lo puede reemplazar y ayudar a mejorar la calidad de vida de las personas, para lo cual se propone la panela pulverizada orgánica 100% natural y sin contenido de ingredientes que puedan desmejorar la salud de los consumidores. La panelapulverizada se obtiene por batido y deshidratación de las mieles en el momento de alcanzar el punto de panela, Durante este proceso, la panela no sufre transformaciones por lo que conserva todos sus minerales y vitaminas. Su presentación final es en forma de granos ligeramente esféricos, los cuales se puede clasificar en diferentes tamaños y triturar los terrones mas grandes hasta alcanzar el tamaño degrano requerido, toda vez que, dependiendo de su tamaño en que se cataloga como de “uso instantáneo” por su facilidad de dilución.

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2. PROCEDIMIENTO

1. PRODUCTO A MEJORAR El sector panelero, por ser una agroindustria que transforma el jugo de la caña en un producto sólido llamado panela, requiere para su proceso, una infraestructura que de...
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