Fabricación de helado
Páginas: 2 (480 palabras)
Publicado: 13 de marzo de 2012
Material e ingredientes para .5 litros de helado
• 1 cacerola metálica de más de 2 litros (aluminio)
• 1 ensaladera de plástico
• 1 pala o cuchara grande
• 2 termómetro
• .5 litro de lecheentera Lala
• 50 gramos de Azúcar Glass
• 10 gramos/mililitros de saborizante de vainilla
• 10 gramos/mililitros de saborizante color fresa
• 300 gramos de sal de mesa
• 1.5 kg de hielo
• 1 bolsa deplástico Zip-Lock chica
• 1 bolsa de plástico Zip-Lock grande
Procedimiento de preparación:
Para hacer la mezcla de helado:
• Vertír el medio litro de leche, los 10 gramos/mililitros desaborizante de vainilla, 10 gramos/mililitros de saborizante color fresa, y los 50 gramos de Azúcar Glass en la ensaladera de plástico. Mezclar hasta crear una mezcla homogénea con ayudad de la batidora. Latemperatura de esta mezcla deberá ser 10*c.
• Verter mezcla en bolsa de plástico Zip-Lock chica
Para hacer helado:
1. Poner los 1.5 kg de hielo en la bolsa de plástico Zip-Lock grandeacompañada de los 300 gramos de sal de mesa. La temperatura de esto deberá ser 0*c
2. Colocar bolsa pequeña Zip-Lock con la mezcla en bolsa grande Zip-Lock con el hielo con sal.
3. Esperar 40 minutosaproximadamente.
4. Agitar si necesario.
5. Ya que el helado este hecho (temperatura final de -5*c) guardarlo en recipientes plásticos o metálicos y meter al congelador para conservarlo.
¡Disfrutarhelado!
Especificaciones:
La temperatura de congelación del agua es de 0 ºC (32 ºF), pero al agregar sal la temperatura de congelación baja y es por eso que el agua salada no se congela, sinohasta alcanzar temperaturas bajo cero.
El calor específico del aluminio es de: .22cal/g ºC ó 900 J/kg K.
La capacidad calorífica de la unidad de masa se denomina calor específico. C=mc.El calor específico es la cantidad de calor que hay que suministrar a un gramo de una sustancia para que eleve un grado centígrado su temperatura. Sin embargo, en el caso del helado lo que se...
• 1 cacerola metálica de más de 2 litros (aluminio)
• 1 ensaladera de plástico
• 1 pala o cuchara grande
• 2 termómetro
• .5 litro de lecheentera Lala
• 50 gramos de Azúcar Glass
• 10 gramos/mililitros de saborizante de vainilla
• 10 gramos/mililitros de saborizante color fresa
• 300 gramos de sal de mesa
• 1.5 kg de hielo
• 1 bolsa deplástico Zip-Lock chica
• 1 bolsa de plástico Zip-Lock grande
Procedimiento de preparación:
Para hacer la mezcla de helado:
• Vertír el medio litro de leche, los 10 gramos/mililitros desaborizante de vainilla, 10 gramos/mililitros de saborizante color fresa, y los 50 gramos de Azúcar Glass en la ensaladera de plástico. Mezclar hasta crear una mezcla homogénea con ayudad de la batidora. Latemperatura de esta mezcla deberá ser 10*c.
• Verter mezcla en bolsa de plástico Zip-Lock chica
Para hacer helado:
1. Poner los 1.5 kg de hielo en la bolsa de plástico Zip-Lock grandeacompañada de los 300 gramos de sal de mesa. La temperatura de esto deberá ser 0*c
2. Colocar bolsa pequeña Zip-Lock con la mezcla en bolsa grande Zip-Lock con el hielo con sal.
3. Esperar 40 minutosaproximadamente.
4. Agitar si necesario.
5. Ya que el helado este hecho (temperatura final de -5*c) guardarlo en recipientes plásticos o metálicos y meter al congelador para conservarlo.
¡Disfrutarhelado!
Especificaciones:
La temperatura de congelación del agua es de 0 ºC (32 ºF), pero al agregar sal la temperatura de congelación baja y es por eso que el agua salada no se congela, sinohasta alcanzar temperaturas bajo cero.
El calor específico del aluminio es de: .22cal/g ºC ó 900 J/kg K.
La capacidad calorífica de la unidad de masa se denomina calor específico. C=mc.El calor específico es la cantidad de calor que hay que suministrar a un gramo de una sustancia para que eleve un grado centígrado su temperatura. Sin embargo, en el caso del helado lo que se...
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