Fabricación del aceite de soja

Dimensionamiento físico/técnico
Localización
Se estudiaron, a partir de una matriz de localización, dos parque industriales en los que se podría localizar nuestra planta.
El primero de ellos, Parque Industrial La Matanza S.A., es un parque industrial situado en la localidad de La Matanza (Autovía 3 Km 42.500, Provincia de Buenos Aires), el mismo cuenta con lotes disponibles, beneficioimpositivos y cumple con los requerimientos legales.(Página oficial www.pilmsa.com.ar)
El segundo es un Parque Industrial ubicado en la localidad de Sauce Viejo, ruta nacional nº 11 km 455, provincia de Santa Fe, ubicado a unos 20 Km de la ciudad de Santa Fé, 150 Km de Rosario y 470 Km de Buenos Aires. Este parque está en constante crecimiento y posee, al igual que PILM SA las característicasnecesarias para la instalación de nuestra planta. (Página oficial www.parqueindustrialsauceviejo.com)




PILM SA
Parque industrial Sauce viejo
Factores
Ifp
Dfc
I*D
Dfc
I*D
Cercanía al Mercado consumidor
5
5
25
2
10
Cercanía a proveedores
4
4
16
5
20
Clima
3
3
9
3
9
Transporte disponible
4
4
16
4
16
Mano de obra
2
5
10
4
8
Servicios
4
4
16
4
16Habilitación Municipal
Obligatorio
si
 
si
 
Restricciones legales
Obligatorio
si
 
si
 
Costo terreno
2
3
6
5
10
Totales
 
98
 
89

Resumiendo lo evaluado en la matriz, observamos que el factor de mayor importancia es la cercanía al mercado consumidor, ya que nuestra estrategia comercial se centraba en esta característica (nuestro mercado objetivo se encuentra en La Matanza, por esola superioridad de PILM sobre Sauce viejo en éste ítem) y, sumado a esto, la distribución del producto desde la planta al mercado la haremos nosotros. De éste punto surge la importancia de la disponibilidad de transporte, lo cual no será un problema en ninguna de las alternativas. La disponibilidad de proveedores cercanos es mayor en Sauce Viejo (en lo que respecta a cantidad y variedad deproveedores), ya que Santa Fe es una provincia de gran explotación agrícola, sin embargo en zonas cercanas de La Matanza y Gran Buenos Aires, también se pueden encontrar proveedores de aceites crudos.
La mano de obra no requiere ninguna capacitación específica, ya que las tareas a realizar por el recurso humano son principalmente de control y no tienen tanta intervención en el proceso.
Con lo querespecta a servicios, habilitaciones municipales y requerimientos legales, ambos parques industriales cumplen dichas características.
Analizados estos factores, llegamos a la conclusión de que conviene la instalación de la planta en el PARQUE INDUSTRIAL DE LA MATANZA.

Definición técnica del producto
Plano del producto adjunto en hoja A4

Diagrama Arboreo:


Aceite: 1500 ml
Envase pet: 1unidad
Tapa: 1 unidad
Etiqueta: 1 unidad

Normas Aplicables:

Al tratarse de un producto alimenticio, tanto la planta, como el producto, y los envases deben respetar las normas de ANMAT, las cuales rigen en territorio nacional. Teniendo especial importancia los capítulos II (CONDICIONES GENERALES DE LAS FÁBRICAS Y COMERCIOS DE ALIMENTOS), III (DE LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS) , IV(UTENSILIOS,RECIPIENTES, ENVASES, ENVOLTURAS, APARATOS Y ACCESORIOS), V(NORMAS PARA LA ROTULACIÓN Y PUBLICIDAD DE LOS ALIMENTOS), VII(ALIMENTOS GRASOS ACEITES ALIMENTICIOS).

Además debe respetar el código alimentario nacional, en el articulo 521 explica la clasificación para los aceites y los requisitos para que sea considerado como tal.

En el artículo 522 explica las ilustraciones que pueden usarse en laetiqueta.

En el artículo 523 habla de los contenidos del aceite.

En el artículo 524 de normas de seguridad e higiene a respetar.

En el artículo 526 describe características del proceso y por último en el artículo 533 enuncia a que se denomina comercialmente aceite de soja y las características que debe tener:
Densidad relativa a 25/4°C: 0,9180 a 0,9225
Indice de refracción a...